· puhastada lett ja selle ümbrus järgmiseks tööpäevaks; · korrastada ja puhastada saal; · maitseained ja kastmed koguda kokku ja panna hoiule; · teha kassas päeva lõpetamise toimingud vastavalt ettevõtte sisekorrale. Teenindajate tegevus bufeelauas sõltub sellest, kas neil on võimalik kasutada jahutus- ja soojenduspindadega laudu või mitte. Kui jahutus- ja soojenduspindadega lauad on olemas, saab kõik toidunõud, söögiriistad ja ka toidud ning joogid lauale valmis panna. Teenindajate ülesandeks jääb siis söögilaudadelt kasutatud nõude äraviimine ja bufeelaual olevate serveerimisnõude täiendamine ning tühjade serveerimisnõude äraviimine. Teenindaja jälgib hoolikalt, et kasutatud nõud söögilaualt õigeaegselt korjatud saaksid.
Korjatakse laualt kasutatud taldrikud, leivataldrikud, klaasid ja kasutatud söögiriistad. Viiakse lauale järelroog portsjonitena. Korjatakse laualt kasutatud nõud. Viiakse lauale koogitaldrikud ja kohvi-/teetassid. Viiakse lauale suhkur, koor (muud lisandid) ja koogid. Valatakse kuuma jooki. Valatakse lisaks kuuma jooki. Korjatakse laualt kasutatud nõud. Teenindaja tegevus buffet-lauas (Rootsi lauas) Jahutus- ja soojenduspindadega lauade olemasolu korral paneb teenindaja lauale valmis toidunõud, söögiriistad ja ka toidud ning joogid. Teenindaja ülesanded: Eeljoogi pakkumine kas kandikutelt või eeljoogilaualt. Söögilaualt kasutatud nõude äraviimine. Peolaual olevate serveerimisnõude täiendamine. Jookide serveerimine söögilaudades. Tühjade serveerimisnõude äraviimine. 245
annaabi.ee 
