Kvaliteedilt jagatakse harilikud ja valiktomat. Tomati seemned õlirikkad, pressitakse kõrvaltoodanguna õli baklazaan- sarnane tomatile, soojanõudlikum. Vili on mari, milles palju korrapäratult asetsevaid seemneid. Vilja sisu pisut urbne, mitte mahlane, kuiva konsistentsiga. Seemneid vähe, vili rohkem pikergune, munajas ja värvuselt tumevioletne kuni mustanivälja. Kuid leidub ka kollaseid, valgeid ja lillakaid. Viljal veidi kibekas maitse, tingitud solaniinist. Sisaldab ainet, mis alandab kolesterooli veres, maitselt meenutab praetud seeni kaunpipar ehk parika maitse poolest eristatakse iseseisva söögina magusat pipart ja maitselisandina kasutatavat kaunpipart. Vili on veninud, õõnes, õhema või paksema seinaga. Viljakesta sees seemned, valminud kaunad kortsulised. Värvuselt rohelised, kollased, punased, oranzid. Toiduks enne täisküpsust. Värskena rikkalik C-vit. poolest ( üks kaun päevane vajadus), töödeldud kujul säilib 60%
Kvaliteedilt jagatakse ekstra, 1. ja 2. klassi. Tomatid peavad vastama kindlatele suurusnõuetele suurima ristlõike läbimõõdu järgi. 23 Baklazaani vili võib olla pirnikujuline, ovaalne või sirbikujuline. Värvus on tavaliselt lilla või tumelilla. Viljaliha on kuiva konsistentsiga ja tihe, valge, kollase või valkjasrohelise värvusega. Veidi kibekas maitse on tingitud väikesest kogusest solaniinist. Kasutatakse praetult või hautatult. Tema tarvitamine vähendab kolesteroolisisaldust veres. Paprika ehk punane pipar jaguneb magus- ja kibepipraks. Ta on C-vitamiini rikkamaid vilju kuni 270 mg 100 g kohta. Maitset ja aroomi kujundavad eeterlikud õlid ja glükosiidid. Esimest kasutatakse lisandina roogadele ja konserveerimiseks. Kibepipra sorte Cayenne (pikk, kooniline) ja Chilli Peper Apache (lühike, kooniline) kuivatatakse ja valmistatakse maitseainet või kasutatakse lisandina
annaabi.ee 
