· Aroomibaktereid tsitraati kääritavad lactococcid ja Leuconostoc mesenteroides spp. Cremoris tekitavad diatsetüüli, mis annab aroomi 37. Mis on tarbejuuretis? Kontsentreeritud kuiv- või sügavkülmutatud juuretiste kultuuristvalmistatud tootesse minev juuretis. DVS ei sobi või tihke konsistentsi tõttu. Tarbejuuretis aktiveeritakse ja üle vahejuuretise saadakse suur kogus tarbejuuretist. 38. Mida tähendab hapukoorevõi valmistamine juuretise sissepressimisega? Tegemist on nn ZINO meetodiga, kus rõõsast koorest tehtud võile lisatakse pressimise ajal hapu juuretis või vastavad toimeained, mis annavad hapukoorevõile iseloomuliku maitse ja lõhna. 39. Kas fosfolipiidide sisaldus on suurem koores või petis? Petis. Kuna need kuuluvad valdavalt rasvakuulikeste kilede koostisesse, mis rasvakuulikeste purunedes lähevad vedelfaasi. 40. Kas võitera pesemisega saab mõjutada võitera suurust?
nende valmistamiseks kasutatavate seadmete mõõtmed; eelnevate näitajate põhjal valitud tooriku valmistamise ökonoomsus. 45. Mida kujutab endast koostamine masinaehituses? Milliseid tegevusi see sisaldab? Koostamine on toote koostisosade liidete moodustamine. Liited võivad olla lahtivõetavad ja lahtivõetamatud (liitmine kinnikruvimisega, sissepressimisega, keevitamisega, liimimisega jt). Tavaliselt koostamise tehnoloogiline protsess töötatakse välja etapiliselt: - väljalaske mahust (nõutud programmist) sõltuvalt määratakse koostamise takt ja rütm; - teostatakse koostejooniste tehnoloogiline analüüs konstruktsiooni tehnoloogilisuse väljatöötamiseks; - tehakse konstruktsiooni mõõduline analüüs, mõõtahelate arvutus ja töötatakse välja
annaabi.ee 
