Karbid puhastatakse väljastpoolt kareda kindaga nühkides ning loputatakse hoolega. Hoida kuni avamiseni külmas. Karpide avamiseks hoitakse austrit köögipaberil nii, et väiksem karbipool jääks ülespoole. Spetsiaalne nuga libistatakse karbipoolte vahele (kunagi ei tohiks selleks kasutada tavalisi kööginuge). Lõigatakse ümber karbiääre kogu karp lahti (ka karpi koos hoidev hing lõigatakse läbi). Kuni serveerimiseni hoida hästi külmas. Serveeritakse jää peal koos sidruniviilude, tulise kastme ja/või ponzu kastmega (see on tsitruselistest valmistatud kaste, mida kasutatakse Jaapani köögis). Austreid võib ka küpsetada ja aurutada. Küpsetamiseks määritakse austripoolikud võiga, mille sisse on segatud purustatud küüslauku ja riivsaia. Lisada võib cayenne pipart või tulist piprakastet. Kasutada võib ka teisi meelepäraseid maitseaineid. Puistatakse üle juustuga (Romano cheese) ja küpsetatakse.
pärast serveerimist asetatakse pudel tagasi jäänõusse. Viskide serveerimine Viskit serveerides on vaja kindlasti kliendi käest küsida, kas ta soovib viskit jääga või ilma. Viskit serveeritakse tavaliselt paksupõhjalisest viskiklaasit. 228 Tekiila serveerimine Serveerimisel on vaja arvestada, et tekiilat serveeritakse tavaliselt viinapitsist koos sidruniviilude ja soolaga. Mineraalvee ning teiste gaseeritud ja gaseerimata vete serveerimine Serveerimisel on vaja arvestada järgmist: Serveeritakse jahutatult 7-10º juures. Pudel avatakse serveerimislaual kliendi nähes. Serveerimiseks kasutatakse kas jalaga veeklaasi või jalata klaasi (tumblerit). Pudelist valatakse paremalt poolt, etikett on kliendile nähtav. Vesi, mis ei mahtunud klaasi, jäetakse lauale. Pudelisilt keeratakse kliendi poole.
annaabi.ee 
