seadmeid. Lauakatmisvahendite ettevalmistamiseks peavad tööruumis olema riiulid, kapiga töölauad. Sisepuhvet on ruum, kus asuvad külmkapid alkohoolsete ja karastusjookidega ning mahladega. Seal asuvad ka veinikapid ja -riiulid ning kohviaparaadid, jäämasin jne. Lauanõude pesuruumil peab olema kaks sisse- ja väljapääsu. Ühest tuuakse puhtad nõud saaali, teisest viiakse kasutatud nõud pesuruumi. Nõudepesuruum peab olema ühenduses serviisiruumiga. Serviisiruumis hoitakse kappides ja riiulitel lauakatmisvahendite varusid. Väiksemates toitlustusettevõtetes asub serviis tavaliselt pesuruumi juures riiulitel. Kohvikute, toidubaaride ja bistroode teenindusruumid Klientide mõeldud ruumides on lauad, toolid, riidenagid ning teenindajate teenindusala. Teenindusruumid asuvad baarileti või iseteenindusleti taga ja on ühenduses köögi ja nõudepesuruumiga.
sisustuse ning seadmetega, mille otstarbeka paigutuse korral toimivad need ruumid ühtse tervikuna nagu hästi õlitatud masin. Kelnerite tööruum peab olema seotud saali, köökide, leivalõikamise, lauanõudepesu ja serviisiruumide ning sisepuhvetiga. Lauanõudepesuga peab olema kaks ühendust, et isoleerida puhtad ja mustad nõud. Üks pääs võib olla uks, teine aga ühendusaken. Nõudepesuruum peab olema otseühenduses serviisiruumiga, mille kappides ja riiulitel hoitakse lauakatmisvahendite varusid. Sisepuhvetist või baariletist saavad kelnerid alkohol ja karastusjooke ning tubakatooteid ja kondiitrikaupu. Mõnel juhul valmistatakse seal aparaadikohvi ja teed. Kui puudub eraldi puhkeruum, eraldatakse koht, kus kelnerid saavad einestada. Samuti peab tööruumis olema koht, kus teenindajad saavad end korrastada. Ruumi seinal peab olema peegel.
annaabi.ee 
