1 Väljastuslett Marmiidid Marmiidid 2 Alus avatud või soojenduskapiga, milles on Soojenduskapp, siinid GN-nõudele milles on siinid Marmiidil on 3 GN 1/1 suurust süvendit või GN-nõudele üks GN 3/1 süvend Seadme temperatuuri võib reguleerida vahemikus 40-90 kraadi Marmiitidele on võimalik kinnitada serveer- tasapind GN 3/1 süvendi jagamise Piisakaitse ja serveertasapind võimalused 2 Buffet-teeninduslett Marmiitide kasutamine Moodulitena Süvend täidetakse vähemalt 5 cm
232 0.463 Mise en place: 1 Kaalu vajalik tooraine. 2 Pese ja koori kartulid. Vajadusel lõika väiksemaks. Valmistamine 1. Keeda soolaga maitsestatud vees kartulid pehmeks. 2. Kurna vesi ära, tambi kartulid pudruks. 3. Kuumuta piim, lisa piimale või. Kuumuta. 4. Lisa kuumutatud piima-või segu tambitud kartulitele, sega ühtlaseks massiks ja vahusta. 5. Kontrolli maitset, vajadusel maitsesta täiendavalt. Serveerimine: 1. Enne serveerimist soojenda ahjus või salamandri all 2. Serveer temperatuuril 75 °C eelsoojendatud taldrikul. TOIDU NIMETUS sibulamoos portsjoni kaal g valmistatavaid portsjoneid 10 kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 10 bruto 1 punane mugulsibul kg 0.062 16 0.050 0.124 2 õli l 0.005 0.005 0.010 3 suhkur kg 0
annaabi.ee 
