Ka keedu-, küpsetatud ja praetud tooted on kergelt suitsutatud. Suitsulihatooted jagatakse veel gruppidesse: soolatud tükilihast termiliselt töödeldud tooted ja soolamata tükilihast termiliselt töödeldud tooted. Kõige enam valmistatakse sealihatooteid. Nendeks on singid (rümba esi- ja tagaosast), rullsingid, restruktureeritud tooted (kestas keedusingid, valmistatakse lihatükkidest massiga kuni 400g), karbonaadid (rümba seljaosast), ribid (ribiosast koos ribikontide ja nahaga), suitsupeekon (ribiosast, millelt ribikondid on eraldatud), suitsufilee, suitsukoot, suitsupõsk, -pea, -ribikont, ungari pekk jt. 9 Veiselihatooted on veiseliha pipraga, delikatess veiserind, piprasink, einesink veiselihast jt. Et veiseliha on tihkema ja kõvema konsistentsiga võrreldes sealihaga, siis mahlakuse andmiseks võidakse lisada sealiha lõike, searasva ja rohkesti maitseaineid.
Alumise filee eemaldamiseks torgatakse nuga kala neelu kohalt selgroo alla. Nuga tuleb suruda tugevalt ülespoole, st selgroo vastu. Nuga liigutatakse ühtlaselt saba suunas. Vaata 3. pilti joonisel 7.4. Eemaldatakse selgroog ja pea. Selleks lõigatakse kala risti läbi rinnauime alt. Enne küljeluude eemaldamist tuleb ära lõigata ka uimed. Küljeluud eemaldatakse fileenoaga seljaosast kõhu poole. Nuga hoitakse pisut kaldu. Vaata 4. pilti joonisel 7.4. Eemaldatalse fileelt nahk. Selleks libistatakse nuga mööda nahka saba poolt pea poole. Vaata 5. pilti joonisel 7.4. Räime ja silgu fileerimine Fileerimist on soovitav teha ilma abivahenditeta. Toimi joonise 7.5 järgi: 1. Ava kala, st lükka see pöidlaotsaga lahti. 2. Eemalda selgroog - tõsta ja tõmba seda kuni eemaldub. Joonis 7.3. lk. 87 2. 1.
annaabi.ee 
