Niiskuse sisaldus 75-80% Kuivatamise temperatuur 50-55 °C (kõrgematel temperatuuridel mõruainete kaod öksüdeerimisel) Õhu läbivool 1,4-1 m/s (mida märjem, seda suurem õhu läbivool) Hallituse vältimine Põhjused humala kasutamiseks · Mõru maitse, mis tasakaalustab linnaste magusat maitset o Mittelenduv fraktsioon · Võib parandada õlle aroomi o Lendav fraktsioon (linalool) · Aitab koaguleerida virde proteiine o Virde selgindamine · Humala mõruained parandavad õlle vahtu · Humala mõruained parandavad õlle säilivust o Inhibeerivad mõningaid Lactobacilluse tüvesid 15. Milliste kahte rühma jagatakse pärme? Kuidas nad erinevad üksteisest? Pärmseened on mikroorganismid mis kasutavad oma elutegevuseks suhkruid tootes selle tulemusena fermentatsiooni käigus alkoholi. Pärm on fermenetatsiooni käivitaja (agent), mis muudab teraviljas oleva suhkru alkoholiks.
rangelt kindlaks määratud piirkonnas. 26. Õlle valmistamine ja kääritamise meetodid. Toorained. Õlle valmistamine 1. Meskimine - jahvatatud linnase ja vee segu töötlemine vastava temperatuurigraafiku järgi. 2. Filtreerimine meskist võetakse ära vedelik ehk algvirre; massi pestakse veel kuuma veega, mis samuti eemaldataks; alles jääv mass, nn raba, müüakse loomasöödaks. 3. Keetmine virre keedetakse, see selgineb ning lisatakse humalad 4. Selgindamine virre pannakse pumpade abil pöörlema, sade ja hägu kogunevad mahuti keskele, raskemad osakesed sadenevad põhja ja suunatakse õlleraba hulka. 5. Käärimine ja laagerdamine selgindatud virre jahutatakse, küllastatakse hapnikuga, doseeritakse pärmiga algab käärimine. Siis nn roheline õlu jahutatakse, eemaldatakse pärm, järgneb laagerdamine ja stabiliseerimine miinuskraadide juures. Käärimisel tekib virdesse alkohol ja eraldub süsihappegaas,
annaabi.ee 
