Leivaleotis - pooltoode, mis on saadud vees leotatud tahke leiva peenestamisel. Leivapuru - pooltoode, mis on saadud tahke leiva peenestamisel. Lõppkerkimine - tainakute hoidmine kindla temperatuuri ja õhu suhtelise niiskuse juures nende kobestamiseks ja vajaliku mahu saamiseks. Martsipan - peenestatud mandlitest ja tuhksuhkrust koosnev maius, mis sobib nii täidisteks kui ka kaunistuste voolimiseks. Mehaaniline kobestamine - taigna kobestamine taigna segamisel segamismasinas või rõhu all antava süsihappegaasi, hapniku või õhu toimel. Munamääre - kaunistuspooltoode, mis on valmistatud munade või melanzi ja vee intensiivsel segamisel. Nisueeltaigen - retsepti ja tehnoloogilise juhendi kohaselt nisujahust, veest ning pärmist valmistatud eeltaigen. Nisutaigen - nisujahust valmistatud taigen, mida iseloomustab elastsus ja venivus. Nonparell - kondiitritoodete kaunistuseks mõeldud värvilised suhkrudrazeekuulikesed.
Praaki ei väljastata kaubandusvõrku vaid koostatakse akt ja süüdlane maksab praagi välja. 2) Tehnoloogiline jääk tekib toote valmistamise tehnoloogilises protsessis. Nt. lõikekookide ääred, defektiga ja purunenud tooted, alakaalulised tooted jne. Seda praaki kasutatakse puru - pooltoodete valmistamiseks. 3) Sanitaarset praaki ei tohi kasutada toodetes. Sinna alla kuuluvad realiseerimisaja ületanud tooted, mahakukkunud tooted jne. · Purukook ,,Kartul" ehk rummikook Taigna segamismasinas segatakse biskviidipuru, alakaalulised tooted, lõikeääred. Massile võib lisada võikreemi, rummiessentsi, kakaopulbrit ja vajadusel suhkrusiirupit. Saadud massist vormitakse soovitud kuju ja kaaluga pooltooted, mis veeretatakse biskviidipurus või kookoshelvestes, glaseeritakse erinevate glasuuridega, pumatitega jne Purukooki võib valmistada ka üleküpsetatud koogina st. liivataignast põhjale asetatakse rummimass ja küpsetatakse ning tükeldatakse kas koogi või küpsise suuruseks.
annaabi.ee 
