Sageli järgnevad peavalud ja naha sügelemine ning lõpuks iiveldus, oksendamine ning kõhulahtisus. Diagnoos loetletud sümptomite ning antihistamiinse ravi edukuse põhjal. Diagnoosi kinnitab kahtlases toidus mõne tunni jooksul määratud kõrgendatud histamiinisisaldus (vähemalt 200 mg/kg kohta = 200 ppm); · Tõenäoliselt osalevad skumbriamürgituse tekkes ka teised amiinid ja muudki ained; · Ohtlikuimad on Scombridae (tuunikala, makrell jt.) ning Scomberesocidae (makrellhaug jt.) kuuluvad kalad, aga ka mitteskumbrialised nagu sardiinid, ansoovis, heeringas (kokku umbes 70 liiki). · Ükski toiduvalmistamise viis, kaasa arvatud külmutamine, suitsutamine ega konserveerimine ei suuda lagundada mürgitust põhjustavaid aineid. 30. Akrüülamiid. Kahjulik toime inimesele, sattumisteed toiduahelasse. Akrüülamiidid
Diagnoos pannaksegi loetletud sümptomite ning antihistamiinse ravi edukuse põhjal. Diagnoosi kinnitab kahtlustavas toidus mõne tunni jooksul määratud kõrgendatud histamiinisisaldus (vähemalt 200 mg/kg kohta = 200 ppm); · Tõenäoliselt osalevad skumbriamürgituse tekkes ka teised vasoaktiivsed amiinid ja muudki ained (N:ka histidiinist ensümaatiliselt tekkiv urokaanhape); · Ohtlikuimad on eelkõige sugukondadesse Scombridae (tuunikala, makrell jt.) ning Scomberesocidae (makrellhaug jt.) kuuluvad kalad, vähemal määral ka mitteskumbrialised nagu sardiinid, ansoovis, heeringas (kokku umbes 70 liiki). Kõigi nende lihastes on suhteliselt kõrge vaba histidiini sisaldus, 1 mg/kg heeringas kuni 15 mg/kg tuunikalas. Teised kalad sisaldavad värskena alla 1 mg/kg vaba histidiini. Histidiinirikastes kalades algab kohe pärast surma bakteriaalsete dekarboksülaaside toimel histidiinist histamiini
annaabi.ee 
