määritav, väiksemate rasvakristallide korral on määre tihedama konsistentsiga. Rasvade ja õlide toiteväärtus. Margariinide ja õlide eelised: hea säilivus, kõrge toiteväärtus, hästi omastatavad, sisaldavad palju asendamatuid rasvhappeid, rasvlahustuvaid vitamiine. Puudused: kõrge toiteväärtus, sisaldavad liiga vähe toitaineid peale rasva, oksüdeeruvad kergesti (hapnik, päikesevalgus), võivad sisaldada transrasvu. Kodus: tutvuda Scanola Baltic-u kodulehega. Ekspeller – õlipress (pidevtoimeline tigupress/kruvipress): saadakse õli ja õlikook – õli väljub seina perforatsiooni või pilude kaudu. Ekspander – juhitakse pressitavasse materjali sisse vett ja kuuma auru, mis tõstab materjali veesisaldust ja parandab õlieraldumist. Hüdrotermiline töötlemine. Ekstraktor – õlieraldaja (heksaaniga). Ekstraheerimine – õlikoogis leiduv õli lahustatakse lahustiga. Tekib mistsell e. heksaani ja
Eestis: 1980. aastatel hakati Eestis õlikultuuride kasvatamisele suuremat tähelepanu pöörama. 1990. aastatel kasvupinna kiire suurenemine. 1996. aastal võeti vastu riiklik programm: - õlikultuuride kasvatamise ja - taimeõli tootmise kohta. 1999. aastal alustas rapsist toiduõli tootmist Jõgevamaal Painkülas asuv RAS Werol Tehased. Tehase tootmisvõimsus oli siiani 72 000 tonni rapsiseemet aastas. Alates 01.nov. 2012 AS Scanola Baltic 2013. aastast käivitub uus tehas tootmismahuga 140 000 tonni rapsi aastas 17. Rapsiõli toiteväärtus, kasutamine. Rapsiõlis on: - küllastunud rasvhappeid (100 grammis 7,2 g), - küllastamata rasvhappeid (88,8 g). Olulise osa moodustavad linool- ja linoleenhape. 100 grammi rapsiõli sisaldab: - energiat 884 kcal - E-vitamiini 45,8 mg - K-vitamiini 71,3 µg
annaabi.ee 
