,,riknema" õhukindlasse minigrippi toatemperatuurile. Kilekotti pakitult peaks säilivusaeg olema pikem, kuid kuna leib-sai seisavad seal niiskemana, suureneb oht hallituse tekkeks. Hallitus vajab kasvamiseks niiskust, ning sellepärast see nt kuivanud leiba ei ohusta. Seetõttu otsustasime just õhukindla kilekoti variandi kasuks, kuna soovisime saada võimalikult kiireid tulemusi. Hüpoteesi püstitades lähtumise lausest, et rukkitooted on hallituse tekkele vähem vastuvõtlikumad, tänu hapukale tainale. Siit järeldasime, et sai peaks enne hallitama hakkama. Vaatlus: 1 päev: silmnähtavat muutust pole 2 päev: silmnähtavat muutust pole 3 päev: silmnähtavat muutust pole 4 päev: silmnähtavat muutust pole Järeldus: Hetkel sooritatud katsest ei järeldu midagi. Arvame, et peaksime antud katset, antud oludes jätkama, et saada mingeidki tulemusi. Leiame, et antud aeg ei
2)küpsetusaeg. mida suuremad on tooted,seda kauem küpsevad -batoonid 20-25 minutit -väikesaiad 12-15 minutit Kujust sõltuvalt-ümarad tooted küpsevad kauem,kui piklikud. Küpsetamise moodusest-kas vormitooted või põrandatooted.Põrandatooted küpsevad kiiremini. Ahju plaatide täituvusest-mida rohkem tooteid ahjus ja tihedamalt koos,seda pikemalt küpsevad. Taigna omadustest-hapum ja tihedam taigen küpseb kauem. Retsepti koostises- nisutooted küpsevad kiiremini,kui rukkitooted. Taigna vigade parandamine küpsetusreziimiga: · Ülekerkinud tooted küpsetada 10-20 kraadi kõrgemal temp.,sest see peatab kiiremini käärimise ja moodustub rutem koorik.kuna suhkur on ära käärinud,siis aitab kõrgem temperatuur moodustada ka pruunimat koorikut. · Kui tooted on halvasti kerkinud ( või kogemata vara ahju pandud),siis küpsetada 10 kraadi madalamal temperatuuril ja tõsta ahju niiskust. Niiskuse mõju toodetele :
annaabi.ee 
