Nakatunud õites toimub orgaaniliste ainete väljavool mesikastena. Mesikaste järele tulnud putukad levitavad ka seene lülieoseid, kandes neid uutele õitele. Nakatunud õites areneb tungaltera. Mesikaste on mesilastele mürgine. 5. Tungalteramürgistus- ergotism Tungaltera (Secale cornutum) on kottseente klassi kuuluva seene Claviceps purpurea püsivorm. Esineb teraviljadel (peamiselt siiski rukkipeades). Tungaltera on sarvetaoline (piklik kõver), sooniline, väljast tumevioletne, seest valge rabe kõva moodustis. Suuremal hulgal võib teda esineda vilja puhastamisel saadavas alusviljas, kliides ja jahvatusjäätmetes, mida kasutatakse kanade, sigade ja veiste söödana. Eriti rohkesti esineb teda vihmastel aastatel, millal ta võib tekitada isegi massilisi mürgistusi. Ta langeb kõrreliste viljapeadest kergesti (lõikuse ajal) maapinnale ja talvitub seal. Kevadel kasvavad tungalterast
Ohtu aitab vähendada termiline töötlus, toiduainete õigeaegne külmutamine ning konservantide kasutamine. Piia Maria Nahkur Toidumürgistused 4. MITTEBAKTERIAALSED TOIDUMÜRGISTUSED Mittebakteriaalse päritoluga toidumürgistused tekivad toiduainetesse sattunud orgaaniliste või anorgaaniliste mürkide toimel. ORGAANILISED MÜRGISTUSED Tungalteramürgistus Tungaltera on kõige sagedamini rukkipeades esinev seenparasiit, mis läheb terade peeneksjahvatamisel teraviljasaadustesse. Tungaltera sisaldab mürgiseid alkaloide, mis küpsetamisel ei hävine ja ei muutu kehjutuks ka pikemaajalisel säilitamisel. Teraviljasaaduste kaudu võib mürk sattuda inimese organismi ning põhjustada mürgistuse. Mürgistus võib tekitada veresoonte kahjustusi, krampe. Tungaltera mürgistuse vältimiseks tuleb jahutööstuses rakendada süstemaatiliselt laboratoorset kontrolli
annaabi.ee 
