Koristatud suhkruroog töödeldakse 24 tunni jooksul (koristatud roog kaotab kiiresti suhkrut). Eriti kehtib see nõue kombainiga koristatud suhkruroo kohta (vigastab taimi mehaaniliselt märksa rohkem). Seetõttu peavad suhkruvabrikud asuma suurte istandike lähikonnas. Nende läbilaskevõime peab vastama päevase maharaiutud suhkruroo kogusele. Vabrikus pressitakse rooteivastest mahl (mustjas) välja. Mahlast valmistatakse vastava tehnoloogia abil suhkur. Roomahla töödeldakse mitmel moel: segatakse puhastamiseks raske sooja siirupiga, selitatakse, pleegitatakse, kristalliseeritakse. Mahl kontsentreeritakse keetmise teel ja siis puhastatakse. Siirupiga segamise eesmärk on pesta suhkrukristalle, et eemaldada melassikihid toorsuhkru prahist. Selitusprotsessi eesmärk: eemaldada suhkrukristallidest ülejäänud mustus, valmistada suhkrusiirup ette pleegitamiseks.
Suhkruroogu saab koristada: - mehaaniliselt(kombainiga) ja - käsitsi. Kõigepealt pannakse põld põlema. Tuli hävitab: - kuivad lehed, - suhkrurooistandusse elama asunud maod. Seejärel raiutakse raienoaga varred maha. Koristatud suhkruroog töödeldakse 24 tunni jooksul (koristatud roog kaotab kiiresti suhkrut). Mahlast valmistatakse vastava tehnoloogia abil suhkur. Roomahla töödeldakse mitmel moel: - segatakse puhastamiseks raske sooja siirupiga, - selitatakse, - pleegitatakse, - kristalliseeritakse. 7. Suhkru liigid, toiteväärtus, kasutamine. Toorsuhkur, pruun suhkur, valge suhkur, tuhksuhkur, melass, suhkrusiirup. Rafineeritud valget suhkrut kasutatakse: - toidu koostise ja maitse parandamiseks,
annaabi.ee 
