kannab puhtaid, terveid ja kergestipestavaid riideid; teenindaja käed on puhtad: peseb käsi enne töö alustamist, iga määrdumise järel; kannab teenindades ühekordseid kindaid; küüned on hoolitsetud, lühikeseks lõigatud, lakkimata; sõrmed on sõrmusteta. KAUP tagatud pidev külmakett ja teised hoiutingimused; kaup on paigutatud hoiuruumis ja letis FIFO põhimõttel: esimesena sisse ― esimesena välja; puudub võimalus ristsaastumiseks; kaup pole tugevasti lõhnavate ainete läheduses; toored tooted on eraldatud kuumtöödeldud toodetest RUUMID hoiu-, müügi- ja kõrvalruumides pole närilisi, putukaid, lemmikloomi, hulkuvaid loomi jne. tagatud on nõutavad hoiutingimused; välistatud on ristsaastumise võimalus. Vorstilett peab olema: kest ei tohi olla katkine/torgitud. korrektne; VORSTIDE PAIGUTUS
kontaktis toiduga, satuvad baktereid toidule muude asjade kaudu. Neid asju tuntak- se edastusvahenditena ning peamisteks neist on käed, riided ja seadmed, käte kontaktpinnad ja toidu kontaktpinnad. Kaudne saastumine vahepealse edastus- vahendi kaudu on kõige levinum, näiteks bakterite ülekandumine toidukäitleja soolestikust toidule käte kaudu pärast tualeti kasutamist. Kui saastus edastatakse toortoidult kõrge riskiastmega toidule näiteks tööpinna kaudu, nimetatakse seda ristsaastumiseks. 2.4. TOIDUMÜRGISTUSTE VÄLTIMINE Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) defineerib toidumürgistust haigusena, mis avaldub infektsiooni või toksikoosina ning on põhjustatud söögi või joogivee tarbimisest. Definitsioon sisaldab kõiki toidu- ja joogiveepõhiseid haigusi, sõltumata haiguse tunnustest ja sümptomitest. Mõiste sisaldab nii ägeda kuluga haigusi, mida iseloomustavad diarröa ja oksendamine, kui ka haigusi, mille sümptomid ei ole
annaabi.ee 
