Aurutatud valge riis, Valge riis, Kiirkeeduriis, Arborio ehk avorio riis, Lõhnastatud riis: 1. Basmati ehk India riis 2. Jasmiiniriis METSIK RIIS EHK TUSKAROORA VESIRIIS Metsik riis on kõrge toiteväärtusega teravili. Eestis kasvab metsikut riisi Valguta Mustjärves. Kasulikkus: · Metsik riis on valgurikkam kui tavaline riis. Selle valgud on väärtuslikumad. Kasutamine: · serveeritakse linnuliha, uluki või kalaroogade lisandiks, · segatakse teiste riisisortidega ja kasutatakse erinevates riisiroogades. Tangained riisist. Lihvitud riis, Poleeritud riis, Purustatud riis, Pudruriis, Sushiriis, Riisihelbed, Riisimanna, Riisijahu, RIISI VALMISTAMINE Keetmine: *(2:1) I viis: Riisi keetmine külma veega. Ajada kiiresti keema ja keeta kaane all, tasasel tulel. II viis: Riisi keetmine kuuma veega tasasel tulel, kuni kogu vedelik on imendunud riisi. Täistera riisi keetmine: * Leotada riisi 1h ja panna koos leoveega 35
Third level Fourth level Fifth level Keedetud metsik riis Metsiku riisi kasutamine Metsikut riisi serveeritakse linnuliha, uluki- või kalaroogade lisandiks. Riisi tugev maitse ja tume värvus loovad meeldiva kontrasti. Metsikut riisi segatakse teiste riisisortidega ja kasutatakse erinevates riisiroogades. Keedetud metsik riis on populaarne erinevates täidistes. Metsiku riisi teri saab jahuks jahvatada või paisutada nagu lõheneva maisi teri. Tangained riisist Lihvitud riis: sõkaldest, terakestadest ja osaliselt idust vabastatud riisitang. Valge, jahutolmuga kaetud. Poleeritud riis: saadakse lihvitud riisist. Riisitangud on sileda ja läikiva pealispinnaga. Purustatud riis: saadakse kõrvaltootena lihvitud ja poleeritud riisi
kuumas järelval mida. Aurutatud pruuni riisi töödeldakse nagu valget aurutatud riisi, et selle ke etmisaeg oleks lühe m. Aurutamine parandab ka pruuni riisi säilivust, inaktiveerides ensüü mid, mis põhjustavad iduõlide kibedaks muutumist. Vastupidiselt aurustatud valgele riisile sisaldab aurutatud pruun riis alati kliisid ja idu. 5.3 Lõhnastatud riis Lõhnastatud riisil on teiste riisisortidega v õrreldes o mapärane maitse. Kerge, kuiva tekstuuriga ja õrna lõhnaga bas mati riis on üks tuntumaid ja hinnatumaid lõhnastatud riise, see on asendamatu India köögis, väga hinnatud on ka jas miiniriis. Basmati riis on pärit Hi maalaja mäejalamilt, PõhjaIndiast. Kitsas ja pikateraline riis on tuntud o ma peene maitse ja lõhna poolest ning hindike elne s õna "bas mati" tähendabki hästi lõhnavat, aro maatset
annaabi.ee 
