pihustatakse. Vaakumpumba poolt tekitatud alarõhu mõjul hakkab toode intensiivselt keema ning 152. 153. 154. 155. Piima pastöriseerimise, separeerimise, normaliseerimise ja homogeniseerimise liin 156. 157. 158. 15 159. 160. Nendes aparaatides piim temperatuuriga 5-10 °C pumbatakse regeneratiivsektsiooni, milles soojeneb vastaspoolel liikuva piima soojuse arvel. Sealt liigub edasi pastöriseerimissektsiooni, kus soojeneb pastöriseerimistemperatuurini 76+-2. Seejärel läbib toode automaatringvooluklapija termoraku 20-25s, läbib seejärel uuesti regenereerimissektsiooni, kus jahtub siseneva piima soojendamise arvel. Edasi toimub juba piima jahutamine jahutussektsioonis temperatuurile 2-6 °C ning suunamine edasi tehnoloogilisse liini
92. Miks kasutatakse plaatsoojusvahetites toote poolel väikest voolukiirust (wp = 0,250,3 m/s)? Nimetada vähemalt 2 põhjust. Et toode kiiremini soojeneks ja soojusülekanne toimuks tootes ühtlaselt. 93. Millised on plaatsoojusvaheti olulisemad puudused? Nimetada vähemalt 3. Suur survekadu, elektrikulu suur, nõuavad palju tihendeid, suur hüdrauline takistus, ummistuse oht jne. 94. Milles seisneb plaatpastörisaatori ühe sektsioonina kasutatava regeneratiivsektsiooni olulisus? Esitada vähemalt 3 argumenti. Agensi kulu kokkuhoid, kompaktsus, suur tootlikkus, võimalik toodet vahepeal aparaadist välja võtta. 10 95. Mida näitab regeneratsioonitegur ? Näiteks kui see on 0,85. Liini takistus tegur. Mida kõrgem on keofitsent seda parem. 96. Mida nimetatakse (toiduaine) krüoskoopiliseks punktiks ning millised tegurid seda mõjutavad? Nimetada vähemalt 2.
liiga suureks. Toote teekond on üpris pikk. 18. Millised on plaatsoojusvaheti olulisemad puudused? Nimetada vähemalt 3. Vaja võimsat pumpa, elektrienergia kulu suurem, suur survekadu. Võib esineda lekkeoht, vaja kasutada suuri tihendeid ja tihti vahetada. Keerulise ehitusega aparaat. Kapriisne toote ja agensi puhul, piimakivi jms. 19. Milles seisneb plaatpastörisaatori ühe sektsioonina kasutatava regeneratiivsektsiooni olulisus? Esitada vähemalt 3 argumenti. Aitab mõlemat liiki agensi kokku hoida, külma ja kuuma kulu vähendamine. Suure tootlikkusega, tõstab aparaadi tootlikkust, võimsust. Võimalik toodet kindlal temperatuuril aparaadist välja võtta, ühendada teiste aparaatidega. 20. Mida näitab regeneratsioonitegur Ɛ? Näiteks kui see on 0,85. Näitab protsenti, kui efektiivne on regeneratiivsektsioon, kui suure osa tööd teeb see tsoon
annaabi.ee 
