Valmistamine Valmista pruun põhikaste: 1. Kuumuta potis võiga porgandi- ja sibulakuubikud kergelt 3 minuti jooksul. 2. Valmista teises potis brun roux –kuumuta või ja jahu puulusikaga segades, kuni segu on sobivat värvi. 3. Lisa rouxle eelnevalt kuumutatud porgand ja sibul, hakitud küüslauk ja tüümian, kuumuta. Lisa purustatud tomatid, sega, vala peale kuum puljong. Keeda kastet madalal kuumusel ligi tund aega. 4. Kurna kaste läbi sõela. Valmista veini redutseering: 5. Pane potti punane vein, pipar, teine osa tüümiani ja loorber ning keeda madalal kuumusel, kuni veinist on järel 1/2 mahtu. Kurna läbi sõela. 6. Lisa veini redutseering pruunile põhikastmele ning keeda veel 15 minutit väga madalal kuumusel. 7. Maitsesta soola, vähese suhkruga TOIDU NIMETUS Sauce Espagnole pruun PÕHIKASTE portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 100
Harry Akst, 6. Paul Dresser 173 , 8. Albert W. Ketelbey, 10. Nacio Herb Brown, 11. John Schonberger), vaid ühel juhul on autori eesnimi välja kirjutatud, popurriide puhul pole märgitud ei autoreid ega palade nimesid, 174 16. pala autori nimi on vale (peaks olema hoopis Gene Gifford). Nagu kavast näh- tub, oli poolte lugude seadete autoriks Priit Veebel. Tegelikult oli tema osa ilmselt suuremgi, sest on teada, et tema sulest oli pärit ka “Rhapsody in Blue” orkestriseade redutseering. 175 On täiesti võimalik, et tulenevalt orkestri suurusest tuli tal veel mõni teinegi lugu ümber orkest- reerida. Tema arranžeeringute tasemest annavad tunnistust mõned säilinud seaded, millest näiteks kõnesolevas kavas 1., 4. ja 9. numbrit esitas V. Ojakääru andmetel (Ojakäär 2000: 323) 176 sõjajärgsetel aastatel korduvalt Eesti Raadio džässorkester ning neid on hiljemgi mängitud nii telesaadetes kui kontserdilaval.
annaabi.ee 
