Jäägermeister jms). - Klassikalise mop-kastme (sea ribile) koostisesse võiks kuuluda mustasõstramoos, tume õlu, taluvõi, rabarberitükid, kadakamarjad, Cayenne'i pipar, tüümian, rosmariin ja köömned. Võib lisada ka natuke ingverit, apelsinimahla ja mett või vanillsuhkrut. - Kõik komponendid tuleb panna potti ning keeta aeg-ajalt segades 1-2 tundi. Seejärel kaste kurnatakse, klopitakse/sulatatakse sisse või ja vajadusel paksendaja. - Rasvasema liha puhul peaks mopis kasutama vähem võid ja toiduõli, väherasvase liha puhul tuleks neid jällegi rohkem panna. Mida on BBQ puhul veel oluline teada - Küpsetusprotsess algab ahju kütmisega. Kui temperatuur on u 100°C, võib asetada liha küpsetuskoldesse ning anda sellele puhast valget suitsu (paarikilose liha puhul u 1 tund). Seejärel pintseldatakse liha iga 15 minuti tagant mopiga kuni valmissaamiseni (u 2 tundi).
Järgneb pastöriseeritud koore jahutamine hapendustemperatuurile (2226o) ning juuretise lisamine, arvestusega 25% hapendatava koore algmahust. Hapukoore valmistamises on suurimad teened loomulikult piimhappebakteritel, täpsemalt erinevatel streptokokkidel. Selles, et eri tootjate hapukoor veidi erinevalt maitseb ja isegi lõhnab, ongi oma panus just erinevatel juuretiskooslustel. Koore hapnemisprotsess kestab veidi alla kahekümne tunni, kusjuures rasvasema tooraine korral on hapendusaeg lühem, lahjemal aga pikem. Vastavalt on rasvasem hapukoor ka mõnevõrra väiksema happesusega kui rasvavaesem tooteanaloog. Kui koor on piisavalt hapu (pH=4,24,6), järgneb segamine ja villimine. Pakendamisjärgselt toimub edasi hapukoore maitseomaduste paranemine ja tiheduse muutumine. Keemiliselt olekult on hapukoor tegelikult emulsioon. Selleks, et saada kvaliteetset toodet, tuleb lähtekoore koostis homogeniseerimisega ühtlustada
tuleb pärast küpsemist liha kondi küljest paremini lahti. Et lihasse ja annavad vajaliku maitsebuketi. saavutaksime soovitud tulemuse, on vaja ribid lihapehmendajaga Lisaks kaitseb mop liha intensiivse suitsu kokku määrida mõned tunnid kuni üks ööpäev enne grillimist. ja kuivamise eest. Mop peab olema kuum, Kauplustes müüdavate ribide marinaadi kuulub et see liha ei jahutaks. Rasvasema liha enamasti ka lihapehmendaja. puhul peaks mopis vältima võid ja õlisid, Veise ja ulukiliha peaks seisma marinaadis kauem kui sealiha. väherasvase liha puhul tuleks neid jällegi Pehmema liha puhul (nt talleliha, sisefilee jne) võib samuti rohkem lisada. Mopile maitseaineid ja kasutada marinaade, kuid siis pole nii pikka marineerimisaega ega hapuaineid lisades peame olema lihapehmendajat vaja
Varsselleri mahlastest leherootsudest tehakse salateid ja ka suppe. 2.4. Rõikad Rõikad on ristõielised, sisaldavad palju eeterlike õlisid, mis ergutavad seedimist, mõnedel inimestel tekitavad aga maoärritust. Rõigastes leiduvad ained aitavad seedida rasvu, seega sobivad rasvasemate liharoogade juurde. Mustrõigas Mustrõigast kasvatatakse põhiliselt talviseks tarbimiseks. Kujult meenutab punast peeti, peal koor must, sisu valge. 48 Kasutatakse riivitult toorsalatiteks, sobib rasvasema liha lisandiks, sest sisaldab aineid, mis kergendavad selle seedimist. On vürtsise ja tugeva maitsega. Redis Redis on meil praktiliselt kõige varajasem köögivili. Soodustab seedimist ja suurendab söögiisu, mõnedel inimestel põhjustab maoärritust. On palju erinevate värvide ja kujudega sorte punaseid, valgeid, roosasid, nii ümmargusi kui piklikke. Külvist saagini kulub 20-45 päeva, kasvab ainult lühikese päeva ajal, muidu läheb õitsema.
) ja kuivatada hoolikalt, sest niisked lähevad kiiresti hauduma. Kui on näha, et nahk hakkab siiski katki minema, kasutada talki, spets. Puudrit, panna kangatükk või ajaleht varvaste vahele. Imab niiskuse sisse, hoiab ära haudumise ja ei lase tekkida varbaseent. Kangariba tuleb vahetada iga päev ja talk või puuder iga päev ära pesta. Jala nahk kuivab ja muutub kiiresti kõvaks, ning sellepärast on soovitav määrida rasvasema kreemiga. Kreemitada võib ka küünteümbrust, aga mitte varbavahesid, sest need lähevad siis hauduma. Kõvadele kohtadele määrida samuti kreemi või mõnda muud spets. määret. Võib teha ka jalavanni vannisoolaga; umbes 20 min.; see pehmendab ja vähendab jalgade higistamist. Varbaküüsi on soovitav lõigata vahetult peale pesemist, siis nad on pehmed. Küüned lõigata otse nii, et nad kaitseksid varba otsa. Niimoodi hoitakse ära ka küüne sissekasvamine, mis on väga valus.
annaabi.ee 
