"topeltemulsiooniks". Sellise süsteemi abil saadud emulsioonid on erinevate temperatuuride juures eriti püsivad. Nende valmistamiseks on vajalik kõrge temperatuur. Sellesse emulsioonitüüpi võib kokku panna tavaliselt kokkusobimatuid aineid või kaitsta tundlikke aktiivaineid. 3.1.4 Geelemulsioonid Geelitaolised v/o-emulsioonid, mida saab valmistada läbipaistvatena. Seesmise faasi (veefaas) osakaal on suur, välimine faas on rasvafaas, mis tekitab oklusiooni. Sisaldab vähe aktiivaineid, umbes 0,5%. 3.1.5 Silikoonemulsioonid (õlifaasi asemel on silikoonifaas) (v/Si ja Si/v) Silikoonemulsioone on kerge levitada ja nad jätavad nahale siidise tunde. Silikoonina kasutatakse haihtuvaid ja mitte haihtuvaid silikoonõlisid, emulgaatoritena silikooniderivaate. Silikoonemulsioone kasutatakse näiteks päikesekaitseemulsioonidena. 3.1.6 Nanoemulsioonid
1 täielik hom- kogu normaliseeritud piim suunatakse läbi homogenisaatori 2 koore hom (ka lahushom) Osaline hom koor segatakse teatud osa piimaga. (segu rasvasisaldus 13-20%) Toodete puhul kasutatakse homogeniseeimist järgmistel eesmärkidel: Värske piim ennetatakse rasva pinnale kerkimist, maitse paraneb; Kohvikoor, kondentspiim- ennetatakse rasva pinnale kerkimist, parendatakse koore ,,valgendavat toimet" kohvis; Juustupiim- väheneb vadaku rasvasisaldus, rasvafaas jaguneb juustu massis ühtlaselt, vähendab juustu ,,rasva higistamist", aitab kaasa rasva bioloogilisele lagundamisele ( eriti hallitusjuustude puhul) Hapupiimatooted konsistents ja maitse paranevad, stabiilsem geel, väheneb vadaku sünerees; Piima segujoogid- rasva ja lisandite ühtlasem jaotumine massis; Jäätisesegu- väheneb rasva ,,võistumine" friiserdamise mõjul. 1882 a konstrueeriti ,,piima soojusega konserveerimise aparaat"
annaabi.ee 
