Kui siidritegu juba kulges, tuli neil tahtmine ka muud eestipärast umbrohtu ja köögivilja väärindada, anda neile joodav kuju. Siit algab piltlikult ka Rabarbra lugu. Rabarber oli kõikidest katsetatud viljadest kõige peenema, hõrguma ja mõnusama mekiga. Meeste soov oli luua ja tuua turule meie põhjamaisest toorainest ilus jook, mis ilusas pudelis, ilusa sildiga. Soov oli näidata, et ka meil saab teha veini, mis maailmas töötaks. Rabarberist Eestis kasvanud "Red champaigne'i" nimelisest rabarberist vahuveini tootearendus võttis umbes poolteist aastat tööd katsetati erinevaid kääritusmeetodeid ja erinevaid pärme. Lõpuks otsustati, et parima tulemuse annab nii-öelda Prosecco- meetod, mis annab joogile kevadsuvise hõrgu meki, kuid jätab joogi kergeks. Raba Farm pakkus mahedat rabarberimahla ja sellest valmis roosa vahuvein, kelle nimetamisel sai inspiratsiooni legendaarselt diivalt, Barbra Streisandilt.
Lõunaviljadest kuivatatakse banaane, datleid, viigimarju, papaiat jt. Kuivatatud puuvilju ja marju kasutatakse segude kuivkompottide valmistamiseks. Kuivatatud puuviljade ja marjade vigadeks on käärimise tunnused, hallitus, nakatumine kahjuritest, mädanenud ja kõrbenud viljade ning liiva esinemine. 6.7. Puuvilja-marjakonservid Kompotte valmistatakse tervetest või tükeldatud puuviljadest, marjadest ja tükeldatud rabarberist. Viljad valatakse üle suhkrusiirupiga. Valmistatakse ühest toorainest või seguna. Eriliigiks on viljad või viljalõigud lahjas siirupis, näiteks ananassitükid, ananassiviilud ja mangolõigud lahjas siirupis ning puuviljakokteil (ananass, papaia, guajaav, banaan) lahjas siirupis. Puu- ja köögiviljapüreed on riivitud puu- ja köögivilja mass, mida võidakse tihendada. Puu- ja köögiviljapastad on kuni 40%-lise kuivainesisalduseni tihendatud puu- ja köögiviljamass.
annaabi.ee 
