Veendu, et dokumendid on hõlpsasti leitavad Veendu, et dokumenteeritud on kogu enesekontrollisüsteemiga seonduv sh - Asendiplaan - Ruumide plaanid, andmed seadmete kohta - Tooraine tarnijad - Tooraine, pakkematerjalide jm tõestusdokumendid (sertifikaadid, vastavusdeklaratsioonid) - Andmed toidu veo ja veoki kohta - Andmed külmikute/hoiuruumide kohta - Pesemis- ja puhastamisplaan - Jäätmekäitlusplaan - Kahjuritõrjeplaan - Andmed kasutatava joogivee kohta, katseprotokollid - Töötajate tervisetõendid ja hügieenikoolitusega seonduv - Kaebused ja nende analüüsi tulemused - Töörühma liikmed ja nende kohustused - Toote kirjeldused ja kasutusala - Tehnoloogilised skeemid - Ohuanalüüs ja ennetavad tegevused
viimane dokument Järjesta dokumendid loogilises järjekorras Säilita dokumente ajalises järjekorras Veendu, et dokumendid on hõlpsasti leitavad Veendu, et dokumenteeritud on kogu enesekontrollisüsteemiga seonduv sh - Asendiplaan - Ruumide plaanid, andmed seadmete kohta - Tooraine tarnijad - Tooraine, pakkematerjalide jm tõestusdokumendid (sertifikaadid, vastavusdeklaratsioonid) - Andmed toidu veo ja veoki kohta - Andmed külmikute/hoiuruumide kohta - Pesemis- ja puhastamisplaan - Jäätmekäitlusplaan - Kahjuritõrjeplaan - Andmed kasutatava joogivee kohta, katseprotokollid - Töötajate tervisetõendid ja hügieenikoolitusega seonduv - Kaebused ja nende analüüsi tulemused - Töörühma liikmed ja nende kohustused - Toote kirjeldused ja kasutusala - Tehnoloogilised skeemid - Ohuanalüüs ja ennetavad tegevused - Andmed kriitiliste kontrollpunktide (nende leidmise) ja piiride kohta - Seirelehed - Kõrvalekalded ja korrigeerivad tegevused - Auditi tulemused
annaabi.ee 
