Riisisorte liigitatakse tärkliserikasteks ja kleepriisiks. Kleepriisi terad on pehmed ja sisaldavad gluteeni ning suhkrut Tärkliserikaste teradega sordid jagunevad omakorda pika-, keskmise- ja lühikeseteralisteks Kultuurisordid Kõige levinumad on maailmas pikateralised riisisordid Keskmise ja lühiteralisi sorte kasvatatakse veidi jahedamas kliimas, sest nad vajavad pikemat kasvuperioodi. Nende sortide terad pudrustuvad keetmisel. Riisi kasvatamine Kasvatatakse kõikides maailmajagudes Sooja- ja niiskuselembelised ning väga valgusnõudlikud Tavalisel kasvatatakse või üleujutatud põllul (selline põllupidamine annab rohkem saaki) Aastas kaks kuni kolm saaki Umbes nelja kuu möödudes saak valmib ning enne koristust lastakse veel põllult ära voolata USA’s külv lennukilt ja koristus kombainiga Riisi kasvatamine
lennukilt, saaki koristatakse ko m bainide abil. 5. Riisi sordid Riisi tuntakse umbes 8000 botaanilist liiki, mis erinevad üksteisest tera värvuse ja suuruse, samuti val mistamisviisi ja hinna poolest. Riisi v õib jagada vastavalt terade pikkusele kaheks: 1. Kesk mise ja lühikeseteralised; 2. Pikateralised. Esimesed on peh m ed ja pudrustuvad ke etes h õlpsasti. Pikateraline on k õva ning klaasjas ja säilitab ka pikaajalisel ke etmisel o ma kuju. Lühikese- ehk ümarateraline riis on peaaegu sama lai kui pikk (45 m m pikk , läbi m õõt 25 m m ). Selle riisi tärklisesisaldus on suure m, mistõttu ke etmisel kipuvad terad kokku kleepu ma. Keskmise teraga riis (56 m m ) on lühe m ja priske m kui pikateraline riis; ke etes jääb sõ m er, aga jahtudes hakkab kleepu ma.
annaabi.ee 
