marmelaadi ja sefiiri valmistamisel. Vetikad meditsiinis ja kosmeetikas Vetikatest valmistatakse erinevaid ravimeid sh. ka erinevaid salve, kreeme ja isegi tablette. Ka agarit kasutatakse meditsiinis. Kosmeetikas on vetikad aga laialdaselt kasutusel. Kosmeetikas kasutatakse ligi 40 liiki vetikaid, seda nii näo- kui kehahooldustoodetes. Kuid mitte alati oma hea mõju tõttu. Näiteks punavetikatest saadav agar-agar annab toodetele geelja koostise. Pruunvetikast saadav algiinhapet sisaldav pulber muutub veega segades kummitaoliseks massiks mida kasutatakse erinevates maskides. Vetikaid kasutatakse ka tänu nende heale mõjule. Tänu nende rikkalikule keemilisele koostisele kasutatakse neid toodetes aktiivainena. Vetikad sisaldavad rohkelt mineraalaineid, lipiide, küllastumata aminohappeid, antioksüdante ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid. Vetikad: Turgutavad naha ainevahetust, stimuleerivad mikrovereringet,
Tal on tervist edendavad omadused.Nad on kättesaadavad kui toidulisandid. Lämmastik toitaine elusorganismidele,looduses esineb lämmastik paljudes vormides. Orgaanilineühend, mis sisaldab süsinikku ja ei ole kohe kättesaadav taimedele. Osmootne regulatsioon- regulatsioon osmoosi protsessis. Fotosünteeson looduses asetleidev protsess, mille käigus elusorganismid muudavad päikeseenergia keemiliseks energiaks. Phyco kolloididKolloidid mis on saadud pruunvetikast (merevetikad). Polümeerkeemilised ühendid, mille molekul koosneb paljudest kovalentsete sidemetega seotud korduvatest struktuuriühikutest (elementaarlülidest). Polümeerneseotud polümeerid Prostaglandiinidon tsüklilised mitteküllastunud rasvhapped Liikumatu Rahulik, Iseloomustab vee käitumist. Reoloogiafüüsika haru, mis tegeleb voolamisnähtuste uurimisega. Standardhälve (SD)-statistiline väärtus, mis näitab, kui palju väärtused erinevad keskmisest väärtusest
Lisaained Stabilisaatorid on ained, millel on võime dispergeerida vedelat faasi ja seega siduda suurel hulgal veemolekule *Soodustavad väikeste jääkristalide teket *Hoiab ära jääkristalide kasvamise soojussoki korral *Suurendavad segu viskoossust, õhu ühtlast jaotumist friiserdamise ajal *Seovad sulamisel vett, suurendades sellega vastupanu sulamisele Valgulised stabilisaatorid Zhelatiin Kaseiin Albumiin Globuliin Polüsahhariidsete stabilisaatoritd agar-agar (saadud pruunvetikast), karrageen (saadud punavetikast), kummiaraabik, jt. sarnased kummid hemitselluloos modifitseeritud tselluloosi komponendid Nõuded stabilisaatorile Täielikult lahustuv; Ilma maitse ja lõhnata; Suurendab jäätisesegu viskoosust ilma geelistamata säilitamise ajal; Peab tagama jäätise struktuuri; Aitama toota ja säilitada vahustatavust Emulgaatorid Definitsioon: Emulgaatorid on pindaktiivsed ained, mis asetsedes õli- ja vee kokkupuutepinnal, muudavad
sulamisele. Stabilisaatoreid on kahte tüüpi: valgulised ja süsivesikulised stabilisaatorid. Valguliste stabilisaatorite hulka kuuluvad zhelatiin, kaseiin, albumiin ja globuliin. Piimavalgud lisatakse segusse piima, koore ja piima rasvata kuivaine näol. Zhelatiin nõuab suhteliselt pikka valmimise aega ja võib põhjustada ebasoovitavat pisut vesist tekstuuri. Polüsahhariidsete stabilisaatorite hulka kuuluvad agar-agar (saadud pruunvetikast), karrageen (saadud punavetikast), kummiaraabik, jt. sarnased kummid ning hemitselluloos ja modifitseeritud tselluloosi komponendid. Jäätise tootmisel kasutatavad emulgaatorid aitavad kaasa väikeste, ühtlaselt dispergeerunud õhumullide tekkele; kaitsevad tekstuuri halvenemise vastu soojussoki korral ja loovad mulje "külluslikkuse" aistingust. Viimane funktsioon saavutatakse rasvakuulikeste osalise aglomereerimisega õhumullide pinnale. Üleemulgeerimine võib
annaabi.ee 
