(plii, vask, elavhõbe jt.). Viimased võivad toitu sattuda nõudest, milles toitu valmistatakse, neid võib olla ka heitgaasides, tööstusjäätmetega saastunud vees, taimekahjurite hävitamiseks kasutatavates preparaatides. Piia Maria Nahkur Toidumürgistused Suhteliselt hiljuti avastati uus haigustekitaja prioon (ing. k. prion on lühend mõistele proteinaceous infection, st. proteiinne infektsioon). Prioon on madala moolmassiga valgu(proteiini)osake ja seega ei kuulu ei mikroorganismide ega viiruste hulka. Prioon tekitab veiste spongioformset entsefalopaatiat ehk nn. hullu lehma tõbe, kahjustades pea- ja seljaaju, mille tagajärjel toimub kesknärvisüsteemi käsnjas degeneratsioon. Sellest ka haiguse nimetus spongioformne e. käsnjas entsefalopaatia. Prioonid on äärmiselt vastupidavad väliskeskkonna tingimustele: nad ei hävi kuumutamisel,
million) of viable B. cereus and includes abdominal pain, watery diarrhea, rectal Campylobacter jejuni tenesmus, and nausea without vomiting. The diarrheal enterotoxin is formed in the intes- Campylobacter jejuni, recognized as an tine of the host and causes the disease. The emerging pathogen in the past 10 years, has diarrheal syndrome is the result of consum- been reported as the most common bacterial ing proteinaceous foods, such as pudding, cause of gastrointestinal infection in humans, milk and milk products, sauces, and vegeta- even surpassing rates of illness caused by bles. The emetic syndrome causes illness Salmonella and Shigella. In 1992 in the almost exclusively associated with cooked United States, there were 6 outbreaks, 138 rice and noodles and is characterized by a cases, and 2 deaths reported. In 2002, there
annaabi.ee 
