Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee degusteerimise ja vaatlemisega (keemilise analüüsi abil võimatu kvaliteeti määrata). Silma järgi hinnatakse: välimust, värvust, teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Närvutatakse õhukese kihina, 42 kraadises õhus. Lehtedesse jääb 7585% asemel 5060% vett. Närvutamine kestab 824 tundi. Rullimine muljutakse lehtede osa rakke puruks, väljub fermenteerimiseks vajalik rakumahl. Rullimismasinas umbes 30 minutit.
Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee: - degusteerimise ja - vaatlemisega Silma järgi hinnatakse: - välimust, - värvust, - teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Rullimine-muljutakse lehtede osa rakke puruks, väljub fermenteerimiseks vajalik rakumahl. Fermenteerimine ehk kääritamine tekib hulk ühendeid, millest kujuneb teele iseloomulik maitse, värvus, aroom. Kestus oleneb sellest, millise maitse ja aroomiga teed soovitakse saada.
annaabi.ee 
