võõrmaitse, seebi maitse. 60. Või vead VÄLIMUS: Lahtine vesi, Ebaühtlane, Kirju, marmorjas, Eraldunudrasv, Võõrlisandid KONSISTENTS: rasvane, Õline, Kõva, Pudenev MAITSE JA LÕHN: Juustumaitse, Võõrmaitse, loomulik Mitte Vana maitse, Aroomitu 61. Lihatoodete ja vorstide vead 62. Kolmnurkkatse läbiviimine 63. Võrdluskatsed- erinevad variandid ja nende olemus 64. Tarbijakatse/ tarbijahinnangu eesmärk ja läbiviimine 65. Profiilkatse eesmärk, läbiviimine, tulemused 66. Sensoorse analüüsi usaldusväärsuse tagavad tegurid 67. Assessori tundlikkust mõjutavad individuaalsetest omadustest tulenevad tegurid 68. Assessori tundlikkust mõjutavad fooni faktorid 69. Autoriteedi mõju ja selle vältimine 70. Näidiste kontrastsus ja selle mõju hindamistulemustele
64. Tarbijakatse/ tarbijahinnangu eesmärk ja läbiviimine Kasutamise eesmärgiks on välja selgitada tarbijate hinnanguid seoses toodete retsepti ja tootmise tehnoloogia muutmisega. Samas hinnatakse nii uue kui vana retsepti järgi tehtud toodet. Tarbijahinnangud ühele tootele on tavaliselt väga erinevad. Seega tuleb uut toodet analüüsida selle regiooni, kus toodet kavatsetakse müüma hakata, sihtgrupi inimestega. 65. Profiilkatse eesmärk, läbiviimine, tulemused Eesmärk: kasutatakse toiduainete profileerivate sensoorsete omaduste intensiivsuse hindamiseks. Hinnatakse just sellele tootele spetsiifilisi ja kordumatuid omadusi. Põhimõte: esmasel degusteerimisel kirjeldatakse sõnade abil üldise välimuse, maitse, lõhna, konsistentsi aistinguid sellises järjekorras, nagu nad ilmnevad. Teisel degusteerimisel hinnatakse aistingute intensiivsust. Seejärel joonistatakse toote profiil ehk maitsmisväli.
annaabi.ee 
