6. TERE jogurtid 7. TERE „Vitamin Bomb“ tooted 8. Valio Alma „Gefilus“ tooted KOKKUVÕTE Probiootikumid ehk eubiootikumid on bioloogiliselt aktiivseid mikroorganisme sisaldavad preparaadid, mis toimivad tervisele kasulikult. Prebiootikumid on ained, mis soodustavad mikroobide arengut – nad on sooles leiduvate bakterite energiaallikad. Probiootikumid võivad õigesti kasutatuna palju head organismis korda saata ja kaitsta organismi kahjulike bakterite eest. Probiootikumidel on palju tervist hoidvaid ja kaitsvaid omadusi, ning Eesti müügivõrgus on piisavalt palju laias valikus probiootilisi piimatooteid igale maitsele. 4 Referaat „Probiootilised piimatooted“ KASUTATUD KIRJANDUS http://www.mees.eu/artikkel/kes-voi-mis-on-probiootikumid.html (3.10.2010) http://www.epl.ee/artikkel/354326 (3.10.2010) http://www.tere.eu/heateada/funktsionaalsus/probio (3.10.2010) http://www.tere
Happesus 80-130 Th, pH 4,5-4,7 ( juuretis- 2-5% mesofiilsed juuretiskultuure) jahutamine 20-25C villimine- Probiootikumid Toodetes kasutatavad probiootikumid defineeritakse kui inimorgamismist pärinevad elusad mittepatogeensed mikroobiokultuurid, mille manustamine mõjutab positiivselt inimese tervist läbi seedetrakti mikrofloora bakterkoosluse mõjutamise. Probiootiliste bakterite tehnoloogiline sobivus: Pr tüved peavad olema geneetiliselt stabiilsed Probiootikumidel peab olema soovitus organoleptiliste omaduste olemasolu Probiootiliste bakterite konkurentsvõime: 1 Nad peavad olema võimelised ellu jääma, kiirelt paljunema ja olema aktiivsed elusorganismi soolestiku mikroflooras 2 Nad peavad olema resistentsed sapile. 3 Nad peavad olema võimelised konkureerima inimese seedetrakti normaalse mikroflooraga 4 Nad peavad olema adherentsed ja koloniseerimisvõimelised. Probiootiliste bakterite talitlus ja funktsionaalsus:
annaabi.ee 
