- pralineekompvekid- valmistatakse silindrikujuliste batoonidena Kaseke Kuku - piimakompvekid Sonja, Ronja, koorevenis, Pilveke (batoon) - närimiskompvekid valmistatakse suhkrust, tärklisesiirupist, zelatiinist, taimerasvast, sidrunhape, letsitiin ( massi elastsus ja püsivus) Draakon, Maasika - kamakompvekid Kama Rasvaglasuuriga kompvekid - pumatikorpusega Sidruni, Virsiku - zeleekorpusega Mari, Apelsini - pralineekorpusega Komeet Sokolaadiga glasuuritud kompvekid Glasuuri all on erinev korpus · pumatikorpus suhkru ja tärklisesiirupi vahustamisel, millele võib lisada kakaod, kohvi, piimasaadusi( piimapumat), maitse- ja aroomiaineid. Kuum mass valatakse tärklisest tehtud pesadesse, kus ta jahutatakse ja eraldatakse. Kujutab endast magusat peenekristallilist massi Tõmmu ( immutatud rummiga), Rukkilill · zeleekorpus keedetakse siirupist ja agarist, millele lisatakse aroomiaineid ja alkoholi.
12.3. Kompvekid Kompvekid moodustavad laialdase sortimendiga kondiitritoodete rühma. Neid valmistatakse erineva koostisega kompvekimassidest, mida võidakse glasuurida sokolaadiga või sokolaadi aseainetega. Liigid. Sokolaadiga glasuuritud kompvekid (sokolaadi keskmiselt 24%) jagunevad omakorda kasutatud kompvekimassi (korpuse) järgi: pumatikorpusega (saadakse suhkru- ja tärklisesiirupi vahustamisel) Tõmmu, Rukkilill, zeleekorpusega Anna, Lily, Tiina, martsipanikorpusega Kalev, pralineekorpusega (koostisse kuuluvad pähklid, suhkur, kakaopulber, piimasaadused, rasvained jt.) Kannel, Karakum, Oravake, Teekonna, vahvlikorpusega (erineva täidisega vahvel) Mesikäpp, Tallinn, Ananassi, alkoholi sisaldava täidisega Konjaki, Sokolaadi pudelid likööriga, vahustatud korpusega ehk suflee (kondenseeritud piim, või, agar, munavalgepulber, aroomi- ja värvained) Linnupiim, Reverance, kreemikorpusega (sokolaadi- ja pähklimass) Trühvel Ekstra, Isabell, Tuljak.
annaabi.ee 
