Õppeülesanne 2 Täitke tabel: Pooltoote Jaotustükk paneeritud Joonista Kuumtöötlemisvõte nimetus veiselihast, või pooltoote (praadimine, hautamine) millest paneerimata kuju valmistatakse Välisfilee Paneeritud Ovaalne Praadimine Romsteek Välisfilee Naturaalne Ovaalne Hautamine Klops praetükk (pruunistamine+keetmine (kints), väheses vedelikus tasasel seljatükk tulel) Sisefilee peaosa Paneerimata 1,5-2 cm Praadimine Biifsteek (naturaalne) kõrge, ümmargune Veisefilee Paneerimata ...
ümbritsetud peekoniribadega, mis kinnitatakse tiku või niidiga. VÄIKESETÜKILISED POOLTOOTED Böfstrooganov Fileest, seljatükist, reietüki sisemisest lihaskimbust. Kangid pikkusega 5- 7cm , otsast 1,5-2cm x 0,5cm. Lõigatakse viilud (seljatükist ja reietükist viilud vasardatakse), nendest kangid. Guljass kuubikud külje pikkusega 2-3cm, massiga 30-40g Asuu kangid 4cm x 2cm x 2cm Pooltooted sealihast SUURETÜKILISED Seapraad reietükist, seljatükist. Maitsestatud, vormitud PORTSJONTOOTED Naturaalne kotlet seljatükist, kondiga või kondita portsjontükid. Vasardatud, vormitud. Portsjonis 2 tükki (1 kondiga ja teine ilma, kokku massiga 150g) Paneeritud kotlet ehk karbonaad seljatükist, kondiga portsjontükid. Vasardatud, vormitud, maitsestatud ja paneeritud. Snitsel seljatükist kondita tükid. Vasardatud, vormitud, maitsestatud ja paneeritud. Eskalopp fileest või seljatükist 1-1,5cm paksused viilud. Vasardatud ja vormitud.
Portsjonitükiline toode Kuumtöötlusvõtte jaotustükk valmistamine Sealiha Naturaalne kotlet Praetud seljatükist, kondiga või vasardatud, vorm kondita, portsjontükid, Paneeritud kotlet ehk Praetud, küpsetatud Seljatükist, kondiga Vasardatud, vorm karbonaad portsjontooted maitsestatud ja p Snitsel Praetud, küpsetatud Seljatükist (kondita tükid). Vasardatud, vorm maitsestatud ja p Eskalopp Praetud Sisefileest, välisfileest. 1-1,5 cm paksus vormitud.
annaabi.ee 
