· Roheline tee - kääritamata e. fermenteerimata tee. Lehed korjatakse põõsalt ning kuivatatakse kohe. Kuivatamine lõpetab oksüdatsiooni ning muudab ensüümid passiivseks. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee. Töödeldud tee on roheka tooniga, jook kollakas-roheline. Mida heledam on kuiv tee ja jook, seda kõrgem kvaliteet. · Oolong tee e. musta draakoni tee e. siniroheline tee - poolfermenteeritud tee. Valmib suurelehelistest teesortidest, mille frementatsioon katkestatakse enne selle täielikku lõppemist. Temas on ühendatud musta ja rohelise tee parimad maitse-ja aroomiomadused. Ka sisaldab ta kaks korda rohkem kofeiini, kui must tee ning on väga vitamiinirikas ja vürtsikas. Peetakse maailma aromaatsemaks teeks ja nimetatakse teetäiuslikkuseks. Sobib hästi piimaga. · Valge tee - töötlemata tee avanemata pungadest
Suuremat osa valdustest omavad välismaised kompaniid. Teed eksporditakse Euroopasse, kus toodetakse mitmeid kuulsaid segusid. Iirimaa on üks peamisi Aafrika teede importijaid. 3. ROHELINE TEE Roheline tee saadakse teepõõsa lehtede töötlemisel veeauruga, et inaktiveerida lagundavad fermendid. Seetõttu säilib tee algne roheline värvus ja ei lagune lehtedes sisalduvad ühendid, sealhulgas antioksüdandid. Hiinlased ise kasutavadki vaid rohelist või poolfermenteeritud oolongi teed. Rohelisel teel on palju tervistavaid omadusi, sest seal sisaldub: - katehhiine - võimsaid antioksüdante (neli polüfenoolset ühendit, mida sageli nimetatakse "tee flavonoidideks"). Katehhiinid on arvestatavad abilised kaitsmaks rakke vabade radikaalide kahjustava toime eest siit tulenevad teaduslikult tõestatud rohelise tee vähivastased ja südant kaitsvad omadused. Katehhiinid omavad ka antimikroobset toimet. - tanniine e
annaabi.ee 
