laagerdatud · Alkoholi käitlemise etapid: · Tootmine( s.o valmistamine, töötlemine, villimine ehk pakendamine) · import · eksport · müügiks pakkumine või müük ühelt ettevõtjalt teistele( mittejaemüük) · müügiks pakkumine ja müük tarbijale( jaemüük) · hoidmine, ladustamine või edasitoimetamine · Siider · valmistamisel on kasutatud õunamahla · kääritatkse kas osaliselt või täielikult · võib lisada piiratud koguses pirnimahla, vett, suhkrutooteid, karboniseerida, maitsestada · tegelik alkohol · kangendamine ei ole lubatud ·b c VEIN On kuus etappi · Viinamarjade korjamine ja sorteerimine · Pressimine või purustamine · Fermenteerimine ehk kääritamine · Laagerdamine ehk järelküpsetamine · Filtreerimine või selitamine · Villimine pudeldamine a) punase veini valmistamine b) valge veini valmistamine c) rose veini valmistamine
valmistamisel tavaliselt suhkrut ei lisata). Liigitatakse tooraine alusel, millest tuleneb nende nimi. Võidakse valmistada ka erinevate mahlade segust. Tehnoloogia alusel eristatakse naturaalseid (kuni 15% alkoholi, Põltsamaa veinid), kangendatud (alkoholisisaldus 16..18%, Võhu veinid), mee-, vahuveine (Fest Eesti vahuvein, Põltsamaa) ja gaseeritud veine (naturaalse veini või kääritatud mahla kunstlikul küllastamisel süsihappegaasiga). Siider on valmistatud õuna- ja pirnimahla kääritamisel ja loomulikul küllastumisel süsihappegaasiga. Siidri alkoholisisaldus on kuni 8,5%. Tartu Õlletehase siidrid on Fizz Apple Cider ja Fizz Perry Cider, alkoholisisaldusega 4,7%. Neid iseloomustab tugev puuvilja lõhn ja maitse. Mõdu (alkohoolne jook) valmistatakse meest, veest, pärmist jt. lisanditest, alkoholisisaldusega kuni 14%. 14.4. Brändi ja konjak Brändi lähtetooraineks on naturaalne viinamarjavein, millest destilleerimise teel
annaabi.ee 
