rikastamine uute toodetega. 3. Peamised patogeenid puu- ja köögiviljadel (neid esineb rikkalikult, mahepõllunduses vähem): Hallitus- ja pärmseened · Piimhappebakterid (LAB, lactic acid bacteria) · Salmonella · Escherichia coli· Cryptosporidium. · Campylobacter · Bacillus spp. · Shigella · Enterobacter spp. 4. Köögiviljade riknemise põhjused seoses mikroobidega. - Taimehaigused - Taimede/viljade pinnakahjustused (enne või pärast korjamist, selle käigus) - Pikk vahe korjamise ja pesemise vahel - Ebasobivates tingimustes säilitamine/transport pärast saagikoristust (enne töötlust) - Ebasobivates tingimustes säilitamine/transport pärast töötlust' 5. Aiasaaduste säilitamisviisid ja nende mõju mikroobidele. -pastöriseerimine (mahlad, püreed): toiduainete kuumutamine, et vähendada patogeenidest tingitud
kuld, tsink. Metallid juhivad soojust, elektrit, neile on iseloomulik suur tugevus, kõvadus, mehaaniline töödeldavus, plastsus ja elastsus. Metallid on tundlikud keemiliste ja ka mehaaniliste kahjustuste suhtes. Peamised kahjustuste põhjused on käsitsemine, halvad hoiutingimused/eksponeerimistingimused, kokkupuuted erinevate keemiliste ühenditega. Mehaanilisteks kahjustusteks on mõlgid, osade kulumine masinate töötamisel, poleerimisest tingitud pinnakahjustused ja kriimustused. Keemilistest kahjustustest on peamiseks korrosioon. Paljud metallid korrodeeruvad, st reageerivad hapniku, õhuniiskuse ja erinevate kemikaalidega. Raud korrodeerub kõige enam, kuld kõige vähem. Raua korrosioon= roostetamine. Hoiustamiseks pakitakse metallobjektid puhverdamata happevabasse paberisse või asetatakse happevabast papist karpidesse. Väiksemaid metallesemeid võib hoida plastkottides või paberümbristes. Tuleks hoiduda PVC-st. Riiulitest on sobivaimad kas
annaabi.ee 
