..........................................................................................14 Kasutatud materjal......................................................................................................................... 15 3 Menüü Pidulik sünnipäevalõuna Eelroog: Lõheterriini sidrunikastmega Pearoog: Apelsiniga glasuuritud pestoga täidetud broilerifilee, suvikõrvitsa-paprikaraguu ja kus- kussiga. Järelroog: Jõhvikasorbett kamaküpsisel Jook: Kurgivesi Minu klientideks on kaks noort neidu, üks neist peab oma sünnipäeva ja soovib erilise lõunasöögiga seda tähistada koos oma sõbrannaga. Nende sooviks oli midagi mahedamat, et toidud ei oleks liiga vürtsikad ja suure kalorsusega. Nad soovisid eelroaks rooga lõhest, aga sellist, mida nad varem pole proovinud. Soovitasin neile
Dessert:jäätis sokolaadi- ja maapähklivõikastmega Kohv lõuna- või õhtusöögi juurde 10.- EEK Pokaal valget või punast majaveini 55.-EEK www.toidutare.ee LISA 2 SAUNAMENÜÜ Väimela Mõisahotell Sigrit Viira Mõisa 87 Kontakt telefon: 56084566 E-mail: [email protected] Suupisted: Singirullid küüslaugu-juustutäidisega 15.-EEK Lõhe ja lõhemarja suupisted 27.-EEK Lavasirullid suitsukalaga 20.-EEK Suupisteribad pestoga 25.-EEK Singi-melonirullid 21.-EEK Hõrgud kurgisuupisted 20.-EEK Sushi läänemere mood 54.-EEK Tex-mex täidisega munarull 45.-EEK JOOGID A lecoq premium 30.-EEK Fizz Dry Apple 30.-EEK Long drink cosmo 30.-EEK Alkoholivaba Apelsinijook 25.-EEK Magus apelsininektar 25.-EEK Limpa maasikajook 15.-EEK KARASTUSJOOGID Limonaad 20.-EEK Kelluke 15.-EEK Valge klaar 20.-EEK RC COLA 25.-EEK Vesi 20.-EEK A lecoq kali 20.- LISA 3 Väimela Mõisahotell Sigrit Viira Mõisa 87 Kontakt telefon: 56084566
nõudepesumasin, jäämasin, jahutuskapp, elektriline praepann, kombi tükeldaja, keedukatel, tsirkulaator, viilutusmasin, kiletaja ja saumiksrid. 6 Täidetud ülesannete kirjeldus Kell 10 algas välispraktika Aqva's. Tutvusime köögiga ning asusin tööle. Mind saadeti koheselt kuumtöötlemiskööki. Esimese asjana anti mulle lõikelaud, kuhu asetati mulle sea sisefilee ning paluti eemaldada lihalt kelmed. Seejärel alustasin liha grillimisega, siis maitsestasin pipra, soola ja pestoga ning panin liha ahju. Ühel päeval sain paneerida räime liblikfileed. Paneerimine toimus järgmiselt: jahust läbi ning seejärel alles munasegust läbi ja siis praadisin ära. Praktika perioodil tegin kanagrillvardaid. Tegevus toimus järgmiselt: Tegin magusa tsillikastme ja maitseainesegu (sool, pipar). Seejärel panin rinnafilee tüki varda otsa ja lisasin valmislõigatud paprikatüki vahele. Enamjaolt töötasin külmtöötlemisköögis
annaabi.ee 
