rakusisest osmootset rõhku. Nei on vaja lisaks kaitsele ka N ja C varuallikatena, need tõstavad termoresistentsust (ka külma vastu, takistavad jääkristallide teket), suurendavad kuivataluvust. Kuidas mõjub mikroobidele kuivus? Kuidas rakud saavad end kaitsta kuivamise eest? Miks soola või suhkru rohke lisamine toiduainetele aitab neid hoida riknemise eest? Kuivamine on enamikule mikroobidele kahjulik. Kuivamise eest kaitsevad mikroobin end teatud osmoprotektorite abiga, nt trehhaloos. Soola või suhkru rohke lisamine toiduainetesse tõstab toiduainetes osmootset rohku nii palju, et mikroobid ei suuda ennast enam osmoprotektorite abil kaitsta ja hukuvad. Kiirguste mõju mikroobidele. Kuidas mõjub elusrakkudele UV kiirgus? Mis on UV kiirguse märklauaks? UV kiirgus on mikroobidele enamasti surmav jba 10-15 minuti jooksul. UV kiirguse sihtmärgiks on DNA- mikroobid ei saa enam paljuneda. Kuidas toimib ioniseeriv kiirgus
Need on vees hästi lahustuvad väikese molekuliga org. ained. Osmoprotektorid stabiliseerivad ka valke. E. Coli sünteesib osmoprotektoritena gamma-aminovõihapet, glutamiinhapet, proliini, mõned bakterid ka glütsiin-betaiini. KCl kui tüüpiline osmoprotektor halofiilidel. Stabiliseerib ribosoome. Kuidas mõjub mikroobidele kuivus? Tekitab kaheahelalisi katkeid DNA-s. Kuidas rakud saavad end kaitsta kuivamise eest? Rakusisese osmootse rõhu tõstmine osmoprotektorite abil. Miks soola või suhkru rohke lisamine toiduainetele aitab neid hoida riknemise eest? Suhkru/soola lisamine kõrgendab osmolaarsust ja paljud bakterid ei saa elada väga kõrge osmolaasusega keskkonnas. Kiirguste mõju mikroobidele. Kuidas mõjub elusrakkudele UV kiirgus? UV kiirgus võib olla nii letaalse kui ka mutageense toimega. Otsesed UV kiired tapavad mikroobe juba 10-30 min jooksul. Seda kasutatakse ruumide õhu, pindade jms steriilimisel.
· Halofiilsed arhed ja mõned bakterid (Salinibacter) KCl · Dunaliella (halofiilne rohevetikas)- glütserool · Pärmid ja seened glütserool jt polüoolid ning trehaloos KCl stabiliseerib ribosoome 80. Kuidas mõjub mikroobidele kuivus? Kuidas rakud saavad end kaitsta kuivamise eest? Miks soola või suhkru rohke lisamine toiduainetele aitab neid hoida riknemise eest? Tekitab kaheahelalisi katkeid DNA-s. Rakusisese osmootse rõhu tõstmine osmoprotektorite abil Suhkru/soola lisamine kõrgendab osmolaarsust ja paljud bakterid ei saa elada väga kõrge osmolaasusega keskkonnas. 81. Kiirguste mõju mikroobidele. Kuidas mõjub elusrakkudele UV kiirgus? DNA kui UV kiirguse märklaud. Kahjustuste teke DNAs UV kiirguse toimel ja nende parandamine. UV kiirgus võib olla nii letaalse kui ka mutageense toimega. Otsesed UV kiired tapavad mikroobe juba 10-30 min jooksul. Seda kasutatakse ruumide õhu, pindade jms steriilimisel
Kui bakter on väga lahjas lahuses, siis tungib vesi rakku, rakk pundub ja surub periplasma kokku. See ei ole rakule soodne ja et seda vältida, sünteesib ta glükoosist periplasmasse hargnenud ahelaga. Need tõstavad periplasma osmootset rõhku. Samal ajal on need molekulid piisavalt suured, et mitte rakust välja tungida välismembraani pooride kaudu. Neid oligosahhariide sünteesitakse samamoodi, nagu peptidiglükaani glükaanahelat kasutatakse UDP-glükoosi ja membraanset kandjat. Osmoprotektorite muud rollid Rakud saavad neid kasutada ka N- ja C-allikana. Glütsiin-betaiin näiteks sisaldab nii N kui ka C, teda saab kasutada N- ja C-allikana. Trehaloos saab olla C-allikaks. Osmoprotektorid (trehaloos näiteks) tõstavad ka rakkude vastupanu kõrgetele temperatuuridele. Seda on põhjendatud ensüümide ja membraanide stabiliseerimisega trehaloosiga. On näiteks näidatud, et trehaloosi hüdroksüülrühmad annavad H-
annaabi.ee 
