külmlaos Hapukoore tehnoloogia Toorpiima vastuvõtt ja säilitamine 2-6 C separeerimine ja standartiseerimine homogeniseerimine 5-10 MPa, 60-70 C pastoriseerimine 90-95 C, 20 s- jahutamine 22-26 C- hapendamine ja segamine (65-80 Th) 22-26 C, kuni 16 tundi, 65-100 Th ph 4,2-4,6 (juuretis 2-5% mesofiilseid juuretiskultuure)- segamine ja villimine- valmimine ja säilitamine külmlaos Hapupiima ja hapukoore miktrobioloogilise päritoluga kvaliteedi vead Tähtis osaon siin järgmistel teguritel; kasutatava piima hapnemisvõime, tööstusruumide ja seadmete puhtus, juuretise aktiivsus ja aroomitekitamisvõime, hapnemise tehnoloogilised parameetrid, homogeniseerimine, jahutamine, juuretiste nakatumine bakteriofaagiga. Toote viga vadaku eraldumine, tükkide moodustumine, teravhapu maitse, vähene happesus, maitselt; vähene maitse ja aroomikus, käärinud või pärmi maitse, roiskumise või juustumaitse. Hapendatud pett
Selleks võib olla juhtkonna käsitlus et töötajate püüdlusi toetatakse , sellega tegeketakse eraldatakse selleks piisavalt aega ja raha. Tuleb lähtuda ka põhimõttest, et juhtidele kehtivad samad reeglid,mis kõikidele teistele panga töötajatele. Et kvaliteeti üheselt mõista, kasutavad juhidnsageli kvaliteedi formuleerimist. TEENINDUS KVALITEEDI MÕÕTMINE Praktikas rakendatav møõtmis süsteem peab täitma mitmeid ülesandeid, mis võivad olla üldise iseloomuga, kuid osaon iseloomulikkud vaid pankadele. Olulisemad nõuded mõõte süsteemile võiks olla:1)mõõtmist peab olema võimalik teostada igas struktuuri üksuses eraldi, kuid saadud tulemusedpeavad olema võrreldavad ning liidetavad.2) erineval ajal tehtud mõõtmis tulemused peavad olema võrreldavad mõõtmisel tuleb kasutada ajalise järjepidevuse printsiipi. 3)teenuste üksikute tunnuste mõõtmine tuleb teostadabselliselt, et selle tulemusena saaks tuletadanpraktilisi abinõusid nende
annaabi.ee 
