Kalatööstuses töötab ligikaudu 30 000 inimest, kellest 14 000 tegelevad kalapüügiga, 6000 kalakasvatusega ning 10 000 kala töötlemisega. Riigis on umbes 800 kokkuostu- ja töötlemisrajatist ning ligi 500 ametlikku ekspordiettevõtet, kes seisavad hea tööstuse müügipoole eest. Norras on registreeritud umbes 10 000 kalapüügialust, millest ligikaudu 1000 on töös aastaringselt. Umbes 800 rajatist on seotud püügil põhineva akvakultuuriga ning ookeanikala kokkuostu ja töötlemisega. Norras toodetakse rohkem kui 2000 erinevat kalatoodet, k.a värske kala, külmutatud kalafilee, suitsukala, kuivatatud ja soolatud kala, kalaburgerid jt töödeldud tooted (paneeritud, omas mahlas või õliga konserveeritud ja marineeritud kala). Norras kasvatatud kala kasutatakse laialdaselt rahvusvahelises köögis, k.a Jaapani kvaliteediteadlikus sushitööstuses. Sushi ja
Töötlemisviisilt jaotatakse kalad järgmistesse liikidesse. Elus kala veetakse spetsiaalse transpordiga ja realiseeritakse akvaariumides. Mageveekala. Jahutatud kala hoitakse temperatuuril 0...5°. Peab vastama värske kala nõuetele (silmad selged, lõpused punased, konsistents tihke). 14 Külmutatud kala hoitakse külmutuses temperatuuril mitte üle 18°. Võib olla glasuuritud või glasuurimata. Realiseeritakse põhiliselt ookeanikala, vähem kohaliku püüki. Tunnuseks on kõva konsistents ja lõhna puudumine. Soolatud kala. Rohkem soolatakse rasvarikkamaid kalu, mis soolamisel valmivad, st. muutuvad toidukõlblikuks ilma kulinaarse töötlemiseta heeringlased, lõhelased, makrelllased. Peale vahetu toiduks tarvitamise soolatakse ka kalu, mis lähevad edasisele töötlemisele külmsuitsutamine, vinnutamine. Soolamisviisid on kuivsoolamine, märgsoolamine (soolvees), segasoolamine, erisoolamine (lisatakse
annaabi.ee 
