Reaktsioon karbonüülühendite ja amiinide vahel Muutub temperatuuriga, reaktsiooni ajaga, toiduainete koostisega, niiskuse juuresolekuga ja pH-ga 2) Karamelliseerumine Suhkrute kuumutamisel kõrgetel temperatuuridel 3) Ensümaatiline pruunistumine Katalüüsivad ensüümid polüfenool oksidaas, lipoksügenaas, peroksüdaas. Polüsahhariidid Koosnevad rohkem kui 10 monosahhariidist, mis on omavahel seotud glükosiid- sidemetega. Nende happeline hüdrolüüs annab monosahhariidid. Omadused erinevad teistest süsivesikutest suuresti. Nad on tunduvalt halvemini lahustuvad vees kui mono- ja oligosahhariidid, neil puudub magus maitse ja nad pole inertsed. Tuntumad esindajad on tärklis, tselluloos ja pektiin.
valk. Erinevalt hemoglobiini ja müoglobiini koosseisu kuuluvast heemist osaleb tsütokroomide heemi raua ioon pöörduvas redoksreaktsioonis, mis kuulub elektronide ülekandehahela koosseisu. Raua iooni oksüdatsiooniaste muutub sealjuures Fe+3 ja Fe+2 vormi vahel.Elektronide kandjana kompleksi III ja IV vahel funktsioneerib kõige väikesem tsütokroomidest, tsütokroom c (molekulmass 12000). Kompleks IV ehk tsütokroomi oksidaas, sisaldab heemvalke tsütokroom a ja tsütokroom a3. Lisaks on kompleksis IV veel vaske sisaldavad tsentrid, kus Cu muudab oma oksüdatsiooniastet Cu+ ja Cu2+ vormi vahel vahendades elektrone läbi kompleksi molekulaarsele hapnikule. Hapnik on elektronide terminaalne akseptor, tema redutseerumise tagajärjel moodustub vesi. NADH või suktsinaadi oksüdatsioon on 2 elektronili loovutamise protsess, mille käigus kantakse hüdriidioon üle flaviinile. Hüdriidioon koosneb prootonist ja kahest
Teised uurijad on väitnud, et põhjuseks on mesilaste liiga üksluine toitumine. Talvel söövad nad mainitud maisisiirupit, suhkrut või õietolmuasendajat. Suvel võivad nad tolmendada ainult kindlal saagil (näiteks mandlitel, kirssidel või õuntel). [21] Tänavusel aastal avaldatud uurimustöös leiti, et mesilased, kes olid tolmendanud erinevat liiki taimedel, olid tervema immuunsussüsteemiga kui need, kes olid toitunud vaid ühelt liigilt. Tervematel oli kõrgem ensüümi glükoos oksidaas tase. Autorite võimalik hüpotees oli, et CCD võib olla seotud taimede mitmekesisuse kadumisega.[22] Sarnaselt esitasid teised teadlased hüpoteesi, et mesilaste kindlal päevanormil hoidmine tekitab teatud ainete puudulikkuse, mis muidu annavad kaitse erinevate parasiitide vastu, mis võikski olla perede kokkuvarisemise hälbe põhjustajaks [22]. Siiski ei ole otsest seost enamike CCD juhtumite ja nende vajalike ainete vahel leitud.
annaabi.ee 
