KREEMID (Bavaroises) Kristel, Geidy, Liis Liigitatakse valmistamise järgi: · Muna-piima seguta kreemid · Muna-piima seguga kreemid Valmistamisel kasutatakse tarrendaineid. Tarduvad serveerimisnõus või külma veega niisutatud vormis. Enne serv. võetakse vormidest välja, hoitakse serveerimiseni külmikus. Serv. temp. 10-14 °C Lisandid Tarretis, jäätis, puuviljad, marjad, siirupid, pähklid, mandlid, magusad kastmed, küpsetised, ürdid, nonparellid, marmelaad, vahukoor, sokolaad. Muna-piima seguta kreemid Valmistatakse 35% koorest. Võib kasutada kohvi, teed, sokolaadi, pähkleid, leiba, marju, puuvilju. Maitsestatakse: suhkur, vanill, ürdid, essents, tsitruseliste koor, alkohol, karamellsuhkur Koor vahustada, lisades suhkrut ja vanilli. Segada juurde toiduained ja maitseained. Viimasena lisada tarrendaine. Segada läbi, tarduma. MUNA-PIIMA SEGUGA KREEMID Kõige tavalisem muna-piima seguga kreem
mustsõstramoos kg 2,9 mädarõigas kg 2,95 Mõmmi limonaad pdl 0,36 Mürbmix kg 1,85 müsli kg 3,72 neerud kg 1,04 neljaviljahelbed kg 1,2 nelk (jahvatatud) kg 23 nelk (tera) kg 19,56 neutral Alaska kg 6,37 neutral dekoorgeel kg 2,97 nisukliid kg 1,25 nisutang kg 0,52 nonparellid kg 3,9 näkileib kg 5,2 oad (punased) kg 1,04 odrajahu kg 0,66 odrakruup kg 0,63 odratang kg 0,52 oliivid kg 5,52 oliiviõli kg 6,03 oregano tk 0,85 Ovasil munavalgepulber kg 9,61 papaia kg 4,26 paprika kg 1,98 parmasink kg 27,6 parmesani juust kg 13,13
Valmistaigen asetatakse vormi vaheldumisi hele ja tume taigen ning segatakse kergelt puulusikaga. -Puuviljakeeks Enne jahu lisatakse taignasse erinevate kuivatatud puuviljade segu. Lisaks eelnenule võib keekse valmistada: 1) erinevate dessertpastade ja - aroomidega 2) pähklite ja mandlitega 3) moonide ja kookoshelvestega Väliselt võib keekse viimistleda : 1) erinevate glasuuridega ( pähkli, sidruni, sokolaadi) 2) puistetega ( puudersuhkur, raesuhkur, nonparellid) Muffin ehk kiirkeeks Neid tooteid valmistatakse kiirkeeksi pulbritest: 1) Westfalia Variant 2) Balt - Vario jne Üldjuhul lisatakse keeksipulbrile vett, toiduõli, võid või küpsetusmargariini ning kõik toorained koos vahustatakse 6-7 min. Saadud taigen pritsitakse küpsetuskindlatesse pabervormidesse 2/3 vormi kõrgusest ning küpsetatakse 20 - 25 min. 190- 210º juures. Enne küpsetamist võib pritsida keekside sisse: 1) küpsetuskindlat keedist 2) mandlitäidist
Kreemid 191 Kreemide valmistamisel kasutatakse tarrendaineid. Peale valmistamist pannakse kreemid tarretuma kas serveerimisnõudesse või külma veega niisutatud vormidesse. Enne serveerimist võetakse kreemid vormist välja. Kreeme hoitakse serveerimiseni külmikus. Kreemide lisanditeks sobivad tarretised, jäätised, puuviljad ja marjad, siirupid, magusad kastmed, pähklid ja mandlid, küpsetised, maitsetaimede ürdid, nonparellid, marmelaadid, šokolaad, vahukoor. Pannkoogid Pannkookide tooraineks on jahu; vedelik – vesi, piim, hapupiim, keefir, pett; kergitav aine – munad, pärm või söögisooda. Esmalt valmistatakse taigen Sellesse võib lisada ka kohupiima, putrusid, puuviljalõike, köögiviljatükke jne. Pannkooke võib valmistada erineva suurusega – nii lusikapannkooke kui ka ülepanni-pannkooke. Pannkooke praetakse väheses rasvas. Suuri pannkooke võib valmistada ka täidisega
annaabi.ee 
