Mungad tegelesid kloostrites loodusvaatlustega ning nende uurimistöö aitas viinamarjakasvatust mõista ja edendada. Eraldi tuleb märkida ära ajajärk mis järgnes Kolumbuse merereisile Ameerikasse. Just nimelt siis pandi alus viinamarjaistandustele Uues Maailmas. 17. ja 18. sajandi tööstusrevolutsioon andis tõuke üleilmsele veinikaubandusele. Kui Itaalia ja Prantsusmaa veine sai 24 tunniga Berliini. Londonisse ja Pariisi ei olnud vaja otsida turgu naaberlinnakestes. 19. sajandi tähtis pärand on ka Louis Pasteuri tegevus, tänu kellele hakati paremini juhtima veini valmistamise kulgu. Sellesse sajandisse jääb ka suurim krahh veinivalmistamise ajaloos, nimelt jõudis selle sajandi seitsmekümnendatel Põhja- Ameerikast viinapuutäi. Tekkinud probleemist saadi üle oskusliku pookimistegevuse läbi. 19. sajandil töötati välja ka Prantsusmaa apellatsioonide süsteem, mis pani Euroopas
Sellel perioodil õpiti Champagne´is empiiriliste kogemuste põhjal valmistama maailma parimat vahuveini, mis veinikaubandust omakorda hoogustas. Tõusev keskklass hakkas endast kujutama lõputult avarduvat turgu toodetele, mida seni oli tarbitud põhiliselt nende veinide valmistamise piirkonnas. Kaasa aitasid ka raudteed. Kui Itaalia ja Lõuna- Prantsusmaa veine sai toimetada 24 tunniga Berliini, Londonisse ja Pariisi, ei olnud veinivalmistajal enam vaja otsida turgu üksnes naaberlinnakestes. 19. sajandi tähtis pärand on ka Louis Pasteuri teaduslik tegevus. Tänu temale hakati paremini juhtima veini valmimise lugu- ja valmistama paremaid veine. Pasteur tõestas, et veini panevad käärima mikroorganismid. Kui Prantsuse valitsus tegi talle ülesandeks uurida veini riknemise põhjusi, avastas ta mitmed selles süüdi olevad bakterid ja pakkus välja meetmed nende tõestamiseks. Pasteur aitas veinivalmistamise teaduslikule alusele
annaabi.ee 
