3) Sünteetilised- neil pole looduses analoogi, on tervisele kõige kahjulikumad, kuna organismil on neid raske kahjutuks teha, nad ei pruugi ainevahetusega lõplikult laguneda: E320; E321 Euroopa Liidus on loodud ühtne lisaainete süsteem- E ainete süsteem. E tunnus tähendab, et lisaaine on ohutuks tunnistatud. Enne lisaaine kasutusele võttu hinnatakse selle ohutust inimese tervisele Euroopa Toiduohutusametis (EFSA), hinnatakse lisaaine toksilisust, kantserogeensust, mutageensust jt näitajaid. Lisaainete ohutust kontrollitakse loomkatsetega. Maailmas on kasutusel ligikaudu 2500 lisaainet, Eestis umbes 300, paljudele lisaainetele on kehtestatud aktsepteeritav päevane lisaainete piirkogus (ADI- Accetable Daily Intake). See on kogus, mida võib ööpäevas kogu eluea jooksul ohutult tarbida, arvestatuna kehakaalu kilogrammi kohta, piirkogus on antud 100-kordse varuga, mis tähendab, et kui tootja kasutab
mg/kg. Võrreldes teiste rottidega, oli 200 mg/kg doosi saanud rottide järglaste arv oluliselt väiksem ning esines ka erinevaid mutatsioone. 15-päevases uuringus, surid kõik rotid, kellele manustati 10000 ppm pentaklorobenseeni. Nende maks oli seejuures kaks korda suurem kui tavalistel rottidel. 6 Nende loomkatsete põhjal võib arvata, et ainega kokkupuude võib põhjustada mutageensust ning kahjustada inimese arengut ja järglaste saamist. Kantserogeensus Pentaklorobenseeni kantserogeensuse kohta inimeste jaoks puuduvad selged tõendid. Seega võib öelda, et hetkel ei peeta seda kantserogeeniks. Ökotoksikoloogia Pentaklorobenseenia kroonilisust toksilisust on uuritud mitmete veeloomaliikide puhul ning see on neile väga mürgine. Kõige väiksem LC50 tase värske veekogu organismile on 250 g/l kaladele
· maitse parandamiseks. Euroopa liidu maades kehtib ühtne E- kood, mis on turvalisuse garantiiks. E100...E199 toiduvärvid E200....E299 konservandid E300....E399 antioksüdandid E400....E499 emulgaatorid,stabilisaatorid, paksendajad Alates E500 muud ADI arv (Acceptable Daily Intake) - heakskiidetud päevane annus mida inimene suudab eluea jooksul taluda [mg/kg]. Turvalisus testitakse loomkatsetel (rotid, hiired, vesikirbud). Uuritakse kantserogeensust, teratogeensust, mutageensust. Lisaainete kasutuselevõttu lubatakse, kui: · see ei ole tervisele kahjulik; · ei juhi kasutajat eksiteele; · kergendab toiduaine valmistamist või töötlemist · parandab omadusi. Lisaainet kasutusele võttes kaalutakse aine kahjulikku toimet ning kasulikkust. Turvalise lisaainete taseme määramisel tuleb arvesse võtta ka väga ühekülgses dieedis esineda võivat lisaainete kogust.
annaabi.ee 
