Alustage suhkru järkjärgulist lisamist alles siis, kui olete munavalged vahustanud pehmeks Besee sordid Pavlova Itaalia besee Pastilaa Pavlova Pind sitkevõitu ja kõva Sisu pehme Nätske nagu vahukomm Itaalia besee Munavalgevahu hulka klopitakse keev siirup. Sobib täidisteks ning kreemideks. Pastilaa Beesikad pulgad, mille algaineteks õunapüree, suhkur ja munavalgevaht ning tarretavaks aineks on lisatud agarit. Kasutatud kirjandus http://www.toidutare.ee/foorum.php?teema=464&hi= http://images.google.com/images?hl=en&tbs=isch:1& http://en.wikipedia.org/wiki/Meringue Küsimused Mis olid besee kolm põhilist sorti? Kes oli Gasparini? Peamine toiduaine, mida kasutatakse besee valmistamisel? Milleks sobib Itaalia besee? Kuidas on inglise keeles- besee? Vastused Pavlova, Itaalia besee ja pastilaa.
3)Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. [ma panen mulineksi aeglasel kiirusel tööle ning hakkan vaiksel lisama suhkrut peene joana] [ kui ei tule tugev vaht, vaid hoopis selline vedel, siis pole hullu maitse tuleb ikka hea, kuid teda ei saa vormida (näiteks ei saa ääri kõrgemaks tõsta)] 4)Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanilli ekstrakt(suhkur) ning sega ettevaatlikult läbi. 5) Kalla munavalgevaht küpsetuspaberile, silu pealt ning külgedelt ühtlaseks. 6)Pane ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 140ºC. Küpseta 1 tund. [ kui küpsetad kauem, tuleb kõvem besee. See on maitse asi, kas sulle meeldib kõvem või seest pehme besee] 7)Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda. 8)Kummuta Pavlova suurele siledapõhjalisele taldrikule (st keera Pavlova ringi). [mina ei ole seda kunagi teinud, sest ma arvan et pealmine pool on ilusam.]
* Kanamunade kasutamisel taigna valmistamiseks tuleb juhinduda alljärgnevast: ° Üks halb muna rikub kogu taigna, seepärast tuleb iga muna lüüa eraldi tassi sisse katki ja alles sealt taignasse. ° Munavalged vahustuvad paremini külmalt, munarebud soojalt. ° Valge vahustub halvasti, kui hulka on sattunud kübeke rebu või vispel ja kauss on ebapuhtad (rasvased) või märjad. ° Valgete vahustamist hõlbustab terakese soola või happe lisamine. ° Munavalgevaht peab olema tihe. Halvasti vahustatud munavalge on suuremulliline. Taignasse segades mullid lõhkevad, taigen jääb tihke ega kerki küllaldaselt. ° Taignale lisatakse munavalgevaht kõige viimasena, kergelt segades, et mitte lõhkuda õhumulle. Alguses segatakse 1/3 vahust taignaga tugevasti läbi, et taigen muutuks vedelamaks, alles siis lisatakse ettevaatlikult ülejäänu. Munade kvaliteet * Muna kvaliteet ei sõltu tema värvusest. Küll on tumedamad munad paksema koorega
kanamunas (40 g) on 63 kcal energiat. Kanamunade kasutamisel taigna valmistamiseks tuleb juhinduda alljärgnevast: ° Üks halb muna rikub kogu taigna, seepärast tuleb iga muna lüüa eraldi tassi sisse katki ja alles sealt taignasse. ° Munavalged vahustuvad paremini külmalt, munarebud soojalt. ° Valge vahustub halvasti, kui hulka on sattunud kübeke rebu või vispel ja kauss on ebapuhtad (rasvased) või märjad. ° Valgete vahustamist hõlbustab terakese soola või happe lisamine. ° Munavalgevaht peab olema tihe. Halvasti vahustatud munavalge on suuremulliline. Taignasse segades mullid lõhkevad, taigen jääb tihke ega kerki küllaldaselt. ° Taignale lisatakse munavalgevaht kõige viimasena, kergelt segades, et mitte lõhkuda õhumulle. Alguses segatakse 1/3 vahust taignaga tugevasti läbi, et taigen muutuks vedelamaks, alles siis lisatakse ettevaatlikult ülejäänu. Munade kvaliteet Muna kvaliteet ei sõltu tema värvusest. Küll on tumedamad munad paksema koorega.
4. Kohv ja suhkur lisatakse külmale veele, segatakse ning pannakse keema. 5. Kui kohv läheb keema, võetakse pott tulelt ning valatakse jook tassidesse. 55. kuidas valmistatakse biskviittainast? 1. Eralda munavalge munakollasest. Vahusta munavalge ¾ osa suhkruga. Vahusta munavalge eraldi, lisades järk-järgult ülejäänud suhkur. 2. Lisa munakollasevahule ¼ munavalgevahust. Sega. Lisa sõelutud nisujahu ning alles sega ettevaatlikult sisse ülejäänud munavalgevaht. 56. mis temperatuuril küpsetatakse pagaritooteid? Pagaritooteid küpsetatakse 175°C - 250°C juures. 57. mis vahe on presspärmi ja kuivpärmi kasutamisel? Presspärm- tuleb lahti segada vedelikuga, toimimiseks vajalik jahedam temperatuur Kuivpärm- tuleb panna jahu sisse, toimimiseks vajalik kõrgem temperatuur 58. nimeta 4 menüü koostamise põhimõtet 1. Klientidega arvestamise põhimõte 2. Majanduslikkuse põhimõte 3. Tervislikkuse põhimõtte järgimine 4
annaabi.ee 
