ehk karamelliseeruma. Rafineeritud kristallsuhkrus küünib sahharoosi sisaldus 99,97 protsendini, teisi bioloogiliselt väärtuslikke ühendeid suhkur ei sisalda. Mida väiksemad on suhkrukristallid, seda kiiremini see lahustub ja sulab. Martsipani valmistamiseks kasutataksegi sageli ülipeeneks jahvatatud puudersuhkrut. Grammist suhkrust saab sööja ligikaudu neli kilokalorit energiat. Vähendamaks suhkru osakaalu lõpptootes, lisatakse nüüdisajal martsipanile ka piima- või munapulbrit. 2. KUIDAS TEHAKSE? Õige martsipan koosneb vaid mandlitest ja suhkrust. Kvaliteetse martsipani saamiseks tuleb just mandlitega rohkem vaeva näha. Esiteks erinevates paikades kasvanud mandlite kvaliteet ei ole ühesugune, sest kliimaolud mõjutavad nende
sõprusringkonda võtta. Lääneriigid viivitasid Teise ringe avamisega sihilikult. Lääneriikide abi NSVLile: Teise rinde puudumine korvati NSVLile materiaalse abistusega. 2 abiteed Põhja-Jäämeri ja Iraan(1941 oli Iraan okupeeritud Inglismaa ja NSVLi poolt). Eelkõige tarniti relvastust Lend-Leas'i e laenulepingu kaudu. NSVLi aidati ka muuga (nafta tooted, tööpingid, toiduained-lihakonserv, suhkur, taimeõli, munapulbrit. Kokkuvõtteks tarniti NSVL-i USA poolt 11miljardi dollari väärtuses kaupa. Strateegiline pommitamine Saksamaa purustamine. Eesmärgiks Saksa sõjatööstus ja üldse tööstuspiirkonnad, suurlinnad. N.-ö. pindpommitamine e ilma kindla sihtmärgita 8. Teherani konverents, ll rinde probleem 28.nov-1.dets 1943. Osalejad: NSVL Stalin, USA Roosevelt, Inglismaa Churchill. Arutati Teise
Piimaga valmistatud sokolaadi- ja puuviljamagustoitudes. Kastmetes, kohvis, vahukoores, kreemides. 110. Võib kasutada ka jookide, kompottide ja mooside maitsestamiseks. 5. Munapulber 111. Saadud pastöriseeritud munamassi kuivatamisel. 112. Täismuna-, munakollase- ja munavalgepulber. 113. Kasutamine: munapulber segatakse veega (temp mü 45 °C) ja lastakse paisuda. 114. Kuiva munapulbrit ei kasutata, kuna pulbriosad ei jõua taignas piisavalt paisuda. 115. 100 g muna saamiseks vajad: 27.5 g täismunapulbrit ja 72,5 g vett 116. Säilitamine: Kogumunapulber kuivas ja jahedas 1a; munakollasepulber 8 kuud (säilivus piiratud rasva tõttu). 6. Kakaopulbri valmistamine 117. Ühes viljalihas 25-50 kakaouba. Kakaopulber taignate, täidiste ja glasuuride valmistamisel. 118. Kakaomass sisaldab 50-54% kakaovõid
Valmistatakse erinevate retseptuuride alusel, kuid üldreeglina sisaldavad kõiki nelja põhimaitset andvaid aineid. Nendeks on teravat ja mõrkjat maitset andvad ained maitseained, ürdid, soolast keedusool, magusat suhkur, glükoos, siirup ja haput maitset andvad ained äädikas, veiniäädikas, õunaäädikas. Kastmete aluse moodustavad vesi või vee ja rasva segu. Viimasel juhul on tegemist emulsiooniga. Emulgaatoritena kasutatakse piima- või munapulbrit. Väikese rasvasisaldusega kastmeid nimetatakse lahjadeks. Kastmete koostisse võivad kuuluda veel tomat, kurk, muud puu- ja köögiviljad, aroomiained, värvained, sidrunhape, tihendusained, säilitusained jm. Kastmete liigid on kalakaste, salatikaste, tomatikaste, sinepikaste, küüslaugukaste, grillkaste, pastakaste, karrikaste, sojakaste, majonees, ketsup, Uncle Ben`s kastmed jt. Lauasinepi koostisse kuuluvad vesi, sinepipulber, sool, suhkur, äädikas, maitse- ja aroomiained. 15.5
annaabi.ee 
