Taignate valmistamine Muretaigna valmistamine: vahustavõi ja suhkur, lisa muna ning vahusta veel, sega omavahel jahuja küpsetuspulber, lisa jahu vahustatud massile ning sega Biskviittaigna valmistamine: eralda munavalged munakollastest, Vahusta munakollased ¾ osa suhkruga, vahusta (eraldi nõus) ka munavalged, lisades järk- järgult ülejäänud ¼ suhkrukogusest, vahustatud munakollastele lisa ¼ vahustatud munavalgest, sega, lisa sõelutud jahu ja tärklise segu ning alles siis sega ettevaatlikult sisse ülejäänud ¾ munavalgest Keedutaigna valmistamine:Kuumuta piim keemiseni, lisa sool ja rasv, lisa korraga jahu, sega hästi keeda paar minutit, kuni taigen moodustab ühtse keedunõust eralduva tombu, jahuta 60 70°Cni, lisa ükshaaval munad, iga järgnev muna taignaga täiesti läbi segades, valmis taigen peab olema veidi läikiv ja
001 0.900 Kokku: 0.212 1. Vala suhkur ja vesi paksupõhjalisse potti ja kuumuta keemiseni. Lisa glükoosisiirup ja kuumuta, kuni see on merevaigu värvi. 2. Võta tulelt, lase paar minutit jahtuda ja lisa teine kogus vett. 3. Kalla väga ettevaatlikult ja vähehaaval koor. Tõsta tagasi tulele ja kuumuta keemiseni pidevalt segades, et karamell koorega seguneks. 4. Vahusta munakollased ja suhkur. 5. Leota zelatiinilehed. 6. Lisa karamell munakollastele ja sega hoolikalt, kuumuta pidevalt segades,kuni kreem katab lusika. 7. Võta kreem tuleltja lisa segades zelatiin, vala läbi sõela jahutatud kaussi. 8. Kui karamell on pooleldi tardunud lisa vahustatud rõõskkoor, vala portsjonitesse ja pane külma taga Glasuuri valmistamine 1. Leota zelatiinilehed. 2. Kuumuta suhkur ja siirup paksupõhalises potis, karamelli moodustusmiseni. 3. Lisa selitatud või ja apelsinižemm, sega läbi ja lisa zelatiin, kurna läbi sõela ja jahuta. 4
annaabi.ee 
