Koos alustassidega on kuumade jookide ja osade suppide serveerimiseks. Kohvitassid võivad olla kolmes suuruses: mokatass mahuga 10cl, keskmine kohvitass 1516cl, suur kohvitass kuni18 cl Teetass maht on 2025 cl väiksematest juuakse lahjemat piimaga kohvi ja kakaod. Puljongitassmaht 2540cl, selles serveeritakse puljongit, püreesuppe ja peenemaks tükeldatud toiduainetest suppe. Puljongitassid võivad olla ühe või kahe sangaga. KruusidServeeritakse firmajooke ja piima, mille juurde alustassid ei kuulu. Puljongitass Teetass VAAGNAD
komponenti. Peale selle on madalatel taldrikutel ka lisaotstarve: neid kasutatakse roogade serveerimisel alustaldrikutena. Seetõttu tuleb neid tellida vastavalt rohkem. Supitaldrikute arv oleneb suppide serveerimisviisidest. Kui valdavalt kasutatakse puljongitasse, on supitaldrikuid vaja vähem. Samast põhimõttest lähtutakse ka desserttaldrikute tellimisel. Tassid koos alustassidega on kuumade jookide ja osa suppide serveerimiseks. Kohvitasse võib olla kolmes suuruses: mokatass (15-16 cl) ja suur kovitass (kuni 18 cl). Teetassi maht on 20-25 cl. Väiksemat teetassi kasutatakse ka lahjema, piimaga kohvi ning kakao serveerimiseks. Idamaise rohelise tee, aga ka mõnede kohvijookide pakkumiseks kasutatakse kõrvata tassi, õigemini kausikest- piaali. Puljongitassi maht on 27-40 cl, selles serveeritakse puljongit, püreesuppe ja tavalisest peenemaks 5 tükeldatud toiduainetest suppe
annaabi.ee 
