Jaapanis. Sellest valmistatakse suppe ja kastmeid. Riis asendab kartulit, sobib erinevate liha-, kala- ja linnuliharoogde ning mereandide lisandiks nii keedetult, aurutatult kui praetult. Riisijahu sobib teiste jahudega koos küpsetiste valmistamiseks ja kastmete paksendamiseks. Leiva tegemiseks jahu ei sobi kleepaine puudumise tõttu. Aasias kasutatakse riisi ka alkohoolsete jookide valmistamisel nt. kollane Hiina vein chao xing või sake ja mirin Jaapanis. Sake on tavaliselt magus jook (riisiõlu), mida juukase soojalt, leigelt või külmalt väga väikestest tassidest ja mis võib sisaldada 14-16% alkoholi. Mirin on suurema või väiksema alkoholisisaldusega riisivein, mida kasutatakse kastmete ja teiste roogade valmistamisel. riisinuudlid Paisutatud riis Ideid riisi valmistamiseks Kanji on kergesti seeditav riisisupp, mis on hea organismi puhastamiseks või külmetuse ravimiseks
Erialane sõnastik. Koostanud: Ülle Schönberg TT12 A Aaloe - kasutatakse toidutööstuses enamasti mahla, millel on toniseerivad omadused. Adzika - on eriti levinud Gruusia lääneosas, kus on rohkem Türgi mõjutusi. Serveeritakse peamiselt grillitud liha juurde. Aedmaasikas ajasaadus, magustoitude valmistamiseks, kaunistamiseks jne. Aedtill maitseroheline Ahjupraad sea-,veise-,uluki- vm. loomalihast Ahven sobib uhhaa valmistamiseks, suitsutamiseks, praadimiseks Ansoovis merekala Levinud komponent Vahemeremaade roogades. Antrekoot - veiseseljast kahe ribikondi vahelt lõigatud steik, mille paksuseks on umbes 2 cm. Apelsin puuvili, hea söögiks mitmel erineval viisil. Al dente - küpsusaste, kergelt hamba all vetruv Aroruudijahu spetsiaalne toidutärklis B Basiilik maitsetaim, sobib kasutamiseks ...
rooga: selge supp, toores kala, salat, röstitud kala. Keedetud toit (kana), äädikaga salat, aurutatud toit (muna), riis, segasalat, seened, bambusekasvud, puuvili. Magustoite ei valmistata. Jaapani toitude põhimaitsed Jaapani toitudes valitseb põhimaitsete tasakaal, mis saavutatakse järgmiste toiduainetega. SOOLANE: lisaks soolale soja ja mingil määral ka miso-pasta. MAGUS: peale suhkru ka mirin magus riisivein toidu valmistamiseks. HAPU: Jaapani riisiäädikas, tsitruselised või sidruni-apelsini-greibimahla segu. KIBE: rõigas, sidrunikoor. TÄIDLANE-HÕRK (seda iseloomustab jaapanikeelne sõna umami, mida võiks tõlkida "tahan-veel-tunne"): MSG, kuivatatud toiduained, sojakaste. Vahel võib mõne põhimaitsekomponendi asendada teisega, kuid mitte kõik neist ei ole asendatavad. 7
annaabi.ee 
