Universaalne energia talletaja ja ülekandja, mis osaleb kõigi rakkude metabolismis. ATP moodustub glükoosi, käärimise ja hingamise käigus. 7) Selgitage, miks muutuvad lihased sageli pärast intensiivset füüsilist koormust valusaks? Kui lihaskoe rakkudes on hapniku puudus, toimub glükoosi anaeroobne lagundamine, mis tähendab, et lihastesse kuhjub piimhape, mis põhjustab lihaste väsimust ja valu pärast töötegemist ja jooksmist. 8) Selgitage piimhappe- ja etanoolkäärimist (mikrorganismid, tekkivad ained, kasutusvaldkonnad). Piimhappekäärimine. Piimhappekäärimine toimub piimhappebakterite elutegevuse käigus. Piimahappebakteritele on toitaineks süsivesikud (glükoos), tekib piimhape. Piimhappekäärimist kasutatakse hapupiimatoodete valmistamisel, aedviljade hapendamisel ja leiva valmistamisel. Etanoolkäärimine. Etanoolkäärimist põhjustavad pärmseened. Pärmseentele on toitaineks süsivesikud (glükoos), tekivad etanool ja CO2
Nahkade parkimiseelne töötlemine. 35 Nülitud nahalt tuleb eemaldada naha aluskoed ja rasv, mis muidu imbuks karvkattesse ja see raskendab naha töötlemist ning kvaliteetse karusnaha saamist. Toornaha konserveerimine. Kuna naha parkimise ei järgne kohe pärast naha eemaldamist, siis tuleb toornahad konserveerida. Toornahas hakkavad juba mõne tunni jooksul arenema mikrorganismid, mis lagundavad nahka. Nahk tuleb kiiresti konserveerida. Meetodid: 1. Külmutamine tugeval jahutamisel võib toornaha struktuur kahjustuda, nende transportimine on tülikas, nahad on rabedad. 2. Kuivatamine on lihtne võte. Nahas peab niiskust olema kuivatamise järel alla 15% ja mikroorganismid ei arene siis edasi. Kuivatada tuleb aga kiiresti, et nahk ei jõuaks mädanema minna. Kuivatatud naha puuduseks on ka haprus rabedus ja ta võib kergesti murduda. Kuivatamist
annaabi.ee 
