kastmetega linnulihatoitude juurde. Punased poolkuivad veinid maasika-, vaarika-, tikri-, jõhvikavein, punase sõstra segud sealiha, eri kastmetega loomaliha, pardiprae kõrvale. Tugevamaitselised kuivad punased/tumedad veinid mustasõstra-, kirsi-, aroonia-, ploomi-, kree- gi-, aroonia-, pihlakavein seltskonnaveinina iseseisvalt nautimiseks, aga ka metsloomaprae ja tumedas kastmes loomaliha kõrvale. Dessertveinid sobivad näiteks soolase sinihallitusjuustuga, aga ka paljude magustoitudega õunavein õuna- või kohupiimakoogiga, mustasõstravein marjakoogiga jne. Vein ja toit. Esmatähtis on veini ja toidu omavaheline sobivus. Kui toidu komponentide maitseomadused on hästi tasakaalustatud, siis on ka õiget veini kergem leida. Õnnestunud valiku korral
Kuigi kohalikel iidsetel viinamarjadel pole erilist majanduslikku tähtsust, on nende ainulaadsus seda 6 põnevam. Cornalini ( esimest korda mainitud 1313 ) kohta öeldakse, et see mari annab mahlakat ja hästi laagerduvat veini. Viimasel ajal on see põnev viinamari hakanud üldisemalt huvi pakkuma. Humagne Rouge`i peetakse tema robustsuses heaks metsloomaprae kaaslaseks. Humagne Blanche on mineraalne ja erk, sellel aimub raua maitse, just selle omaduse pärast joodeti Humagne Blanche`iga vanasti naisi pärast sünnitust, et need oma jõu tagasi saaksid. Ja küllap joodeti ka enne sünnitust. Petite Arvine ( mahlakas, ananass, lilled, õunakook, jood, meresool) ja Amigne on üsna sarnase karakteiga viinamarjad, mis eriti hästi sobivad kuldsete ja aromaatsete dessertveinide ( Vendange Tardive) valmistamiseks.
annaabi.ee 
