filtreerimisel probleeme, jäme jahvatis on hea filtreeriv materjal, kuid sealt ei lahustu piisavalt palju toitained tavaliselt tagab jahvatamine 3-e jämedusega linnase osad: jahu, peen ja jämedad oskaesed · Peale jahvatamist segatakse jahvatatud linnased meskimisveega ja pumbatakse meskikatlasse MESKIMINE · On meski( vesi+õige suuruse ja tervete linnasterade kestadega jahvatatud linnas) temperatuuri reguleeritud muutmine · Töö meskikatlas teevad ära linnase ensüümid, mis on olemuselt: on oma olemuselt valgud, toime sõltub ka temperatuurist- liiga madalal temperatuuril ei tööta ja liiga kõrgel lagunevad, toime sõtub ka pH-st , peab olema võimalik reguleerida meskivee pH-d. Võtavad osa biokeemilistest reaktsioonidest katalüsaatorina. MESKMIMIST MÕJUTAVAD: · Temperatuur mõjutab: ensüümide aktiivsust, tärklise kliisterdumist, viskoossust, linnase toitainete lahustuvust
linnased on õlletootmiseks väga sobivad. Oder leotatakse kõigepealt vees keskmiselt 48 tundi. Seejärel pannakse terad idanduskastidesse 5-7 päevaks. Seal aktiveeruvad fermendid, mis hiljem aitavad muuta tärklist linnasesuhkruks. Peale idandamist linnased kuivatatakse. Kuivatamisel saavutavad linnased värvi ja maitse, mis hiljem määravad ära õlle omadused. Kuivatatud linnased on valmis õlle pruulimiseks. Meskimine Pruulikojas linnased jahutataksse ja segatakse meskikatlas veega. Segu kuumutatakse kuni 750C. Meskimise käigus linnastes olev tärklis muudetakse linnasesuhkruks. Seejärel lastakse meski filtrikatlasse, kus lahustumatud sõklad filtreeritakse välja, nii jääb ainult selge vedelik- õllevirre. Nüüd keedetakse virret keedukatlas koos humalatega 1-2 tundi, mille käigus humalavaik lahustub ja anna õllele tema iseloomulikud omadused ja tasakaalustatud maitse. Pärast keetmist lastakse virre
annaabi.ee 
