Töö reaktiiv on ettevalmistatud, materjalide kokkuhoiu mõttes. Töö reaktiivi koostis : (25 ml kolvis sisaldub) · 2,5 mg GOD · 1,5 mg POD · 16,6 ml 0,2 M fosfaatpuhvrit, pH=6,0 · K3[Fe(CN)6] (K-heksatsüanoferraat(II)) 0,1% lahus, mis täidab kolvi märgini. Uuritava proovi (mee lahus) ettevalmistamine: 1. Kaalusin analüütilisel kaalul kaaluklaasi 0,11 g mett. 2. Viisin meeproovi kvantitatiivselt (kadudeta) 200 ml mõõtekolbi (et ei peaks rohkem lahjendama). Selleks kasutasin kuuma dest. vett. Loputasin kaaluklaasi 3 korda. 3. Täitsin 2/3 kolvi mahust kuuma dest veega ja hoidsin kolbi 15 minutit kuumas vesivannis, loksutasin aeg-ajalt. 4. Kontrollisin lahuse pH väärtust universaalindikaatorpaberiga, ei olnud vaja lahust neutraliseerida. 5. Täitsin kolvi märgini külma dest. veega, sulgesin korgiga ja loksutasin.
( 1µmol= 0,181 mg) aktiivsus väljendatskse 1 g ensüümi v 1 ml ensümilahuse kohta. Mee analüüs Mesi koosneb glükoosist ja fruktoosist, liskaks vähesel määral ka maltoosist ja sahharoosist. Sammuti sisaldab mesi mitmeid mikroelemente , vähesel määral vitamiine, aga ka ensüüme.Niiskusesisalduse määramine võib toimuda kahel viisil : kuivainesisalduse kaudu ja refraktomeetrilisel meetodil, antud töös määratakse meeproovi kuivainesisaldus. Taanduvate suhkrute ja sahharoosi sisalduse määramisel lähtutakse ühest ja samast mee lahusest. Teatud osas sellest siiakse läbi sahharoosi inversiooni happe toimel. Mee lähtetõmmise ja inverteeritud proovi taandavate suhkrute sisalduste vahest arvutatakse sahharoosi sisaldus.
annaabi.ee 
